胡萝卜是一年四季都在菜市场常年驻守的蔬菜，胡萝卜又是餐桌上最常见的一种蔬菜，也是深受大家喜爱的美食之一。但是对于很多小孩来说都是不太喜欢吃它，记得我儿子小时候怎么做他都不吃一口胡萝卜，觉得它有股味，不好吃。他在幼儿园、学校集体一起吃饭时，总是剩下胡萝卜，为这个老师告过状，我也不知该怎么办。但作为家长都知道，胡萝卜具有丰富的营养成分，多吃对身体具有很大的好处。我就在炒菜时变着花样做，一次偶然发现，油炸胡萝卜香菜馅的素丸子，儿子爱吃，而且是特别爱吃。这是为什么呢？我不理解，都是胡萝卜为原料，但烹饪方式的改变，也能让他接受胡萝卜了。
胡萝卜与绿色蔬菜是一样的，烹饪的时候要注重色泽与口味。
有专家提醒，常吃胡萝卜，对身体有这5个好处：胡萝卜可预防夜盲症、预防便秘、润滑皮肤、预防三高、增强免疫等功能。胡萝卜素的的营养价值很高，其主要成分是胡萝卜素和糖。胡萝卜素低脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被充分吸收。胡萝卜还是适合用油锅进行翻炒。 生吃胡萝卜是不能达到补充营养作用的。下面我就与大家分享特色的胡萝卜香菇鸡蛋炒木耳这道家常菜。如果您有更好的烹饪方法，欢迎留言交流，愿与您一起分享美食美味。
[特色的胡萝卜香菇鸡蛋炒木耳]
主料：胡萝卜、香菇、鸡蛋、木耳适量
调料：植物油、姜丝、葱花、蚝油、水淀粉、盐适量
制作过程：
1、准备食材。木耳用水泡开，清洗干净，沥干水分，切成丝；胡萝卜洗净去皮，切成丝细；鲜香菇洗净切成薄片。炒锅烧热后，把鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中摊成饼状，稍晾凉切成丝备用。
2、胡萝卜要先用盐腌一会儿，一是入味，二是让它的色彩更艳丽。
3、炒锅烧热后，将适量的植物油倒入锅中，爆香葱花后，倒入香菇煸炒到变软。
4、把腌过的胡萝卜丝倒入锅中，翻炒，炒均匀后倒入黑木耳。
5、放入蚝油翻炒均匀。
6、把准备好的水淀粉倒入锅中，转为小火至汤汁少许后，加入适量的盐，放入鸡蛋丝。
7、快速炒均匀后，即可出锅。利用这几种食材搭配好，让平日不吃胡萝卜的人都夸好，你可试一试。
8、成品图。原来胡萝卜这样炒，平日不爱吃的家人都觉得好吃，你也来试试吧。胡萝卜脆嫩多汁，很爽口；配上香菇的软滑和独特的香；木耳有嚼劲；鸡蛋鲜嫩，让这盘菜越吃越有回味，特别的下饭哦。
小贴士：
1、对于胡萝卜，其营养价值虽高，吃对方法很重要，日常生活中食用胡萝卜的时候应注意避免加醋或是酱油，因为胡萝卜当中的维生素C怕酸，碰到醋或是酱油营养成分会受到一些破坏。
2、选择胡萝卜的时候，要选表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
3、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
