牛肉馅饼面怎么和面有诀窍，掌握这个技巧，做出的饼皮薄馅大，鲜嫩多汁

1、牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

2、 今天就来分享一下“萝卜丝牛肉小酥饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

低筋面粉350克、牛里脊300克、猪油10克、十三香3克、白萝卜、生姜、大葱

4、先在小碗中放入60克低筋面粉，再倒入加热融化的猪油，搅拌成面絮，再加入少许食盐上手揉成油酥备用，然后再在面粉盆中放入一小勺食盐，再加入四十度的温水，搅拌成面絮，再揉成光滑面团，醒三十分钟

5、然后把白萝卜擦成细一点的萝卜丝，再在萝卜丝放入少许食盐，搅拌均匀腌出萝卜水备用。然后把生姜切末，大葱先切薄片，再切成葱末，先把牛里脊先切片再切细一点的牛肉丁

6、然后把萝卜丝挤出水分，放在牛肉丁碗中，再放入姜末、大葱末、十三香、三克蚝油、5克生抽、小半勺食盐、少许白胡椒粉、适量料酒，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

7、最后在封上一层植物油，封油可以锁住牛肉的水分会使牛肉粒更嫩滑。再在案板上擦上一层植物油，再把醒好的面团揉搓上劲，然后把面团先揉成长条，再摘成一个个大小适中的面剂子

8、再压成圆饼状，然后再取小团油酥放在中间，再次压扁平，用擀面杖擀成圆饼状面皮，放入油酥会使做好的牛肉饼，更酥脆更有层次感

9、这时再把牛肉馅料放在面皮上，像包子一样包好，再用手压扁平。再在电饼铛上下盘都擦上一层植物油，然后放入牛肉饼，开上下火烙成两面金黄的牛肉饼，当中要经常翻面，防止烙糊

10、烙到像这样两面金黄就可以出锅了。这样一盘色泽金黄酥脆可口的萝卜丝牛肉小酥饼就做好了

11、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品