肉桂卷起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日的，可见它在欧美国家是多么的重要，就像饺子在我们中国人心中的分量。
肉 桂 卷
但很奇怪，并不是每个人都喜欢它的味道。
不过与红糖搭配一起，经过高温烘烤发生的焦糖反应，更好柔和了肉桂的芳香，让人更容易接受，很好的品尝到它的香气。
柔韧又带一点韧性的面包，一圈圈裹满了肉桂红糖，零散布满的坚果，和上层烤香的杏仁片，无论是香味还是外形，都是那么诱人。
最喜欢趁热的时候吃了，外表带着几分焦糖酥脆，吃起来的口感非常丰富，淡淡焦糖的甜味，肉桂的香气慢慢弥漫整个口腔，还能吃到粒粒的坚果，一下子暖心暖胃的，实在太满足了！
· 制作材料·
面团：高粉240克 低粉60克
牛奶220克 盐3克 糖25克
鲜酵母12克（或耐高糖干酵母4克）
黄油35克
夹馅：肉桂粉10克
黄油35克 红糖45克
花生（或坚果碎，核桃碎）60克
杏仁片适量
制 作 步 骤
1、揉面，除黄油以外的材料加入揉面缸进行揉面
注意：牛奶预留部分，根据面团状态增加
2、面团揉到能拉出厚膜的状态，加入黄油
需要注意，加入的黄油需要提前软化
3、厨师机先用低速把黄油揉进面团，再转高速揉面
4、取出揉好的面团，在操作台上摔打几下
用刮板切一小块下来，能拉扯出坚韧有弹性的薄膜，破洞周边也是光滑的状态就可以了
5、把面团滚圆，放入发酵盒，进行基础发酵，如果用烤箱，要放一碗温热水增加湿度，温度28度，湿度75%，发酵至2倍大
6、准备夹馅，软化的黄油加入红糖和肉桂粉拌均匀
7、取出发酵好的面团，按压排气
8、操作台上撒些干粉，把面团擀成40*30的面片
9、抹上肉桂红糖馅，再撒上坚果碎
我加入的是烤香的花生碎，如果用核桃碎，要先把核桃烤熟，吃起来才没有涩味
10、把面皮卷起来，收口要收紧
11、平均切成九份
摆入纸托，或直接摆入铺有油纸的烤盘
12、进行二次发酵，温度32度，湿度75%，发酵至1.5倍大就可以了
13、发酵好的面团，表面喷水，撒上杏仁片
放入提前预热好的烤箱，上管190度，下管180度，中下层，烘烤18分钟，具体时间温度，要根据自家烤箱调整
看着烤箱的肉桂卷，慢慢鼓起来，表面的红糖烤至冒泡泡，再加上满屋子弥漫的肉桂香气，真的太治愈了~
一切开，捏一捏，马上回弹，真的非常柔软，趁热的时候吃，表面烤至焦脆，一口就可以温暖你的心胃。
撕着吃，肉桂和红糖一起融化渗透到面包里面，味道变得更迷人了，还有颗粒的花生和杏仁片增加了口感，绝对是幸福的味道！
