馅饼做出来皮薄如纸，不容易露馅

首先我们要说一下和面的方法，和面的时候如果要选择温水和面的话，做出来的外皮还是会偏硬一些，因为一般我们会用中筋面粉。中筋面粉本身的筋度在那，光是用温水和面的话还是一样的道理，做出来的面皮还会发硬。其实这里我们选择半烫面的方式来和面会更好，这样有助于我们将面粉改变筋度，让面皮柔软。而另外一半保留筋度，不会让面粉破皮，这样的做法就能将面皮变软乎了，而且相对于用温水和面的方法来说，这样的面皮柔软了不止一倍。

在半烫面的和面方法之后，我们要将面团揉好，随后我们需要将光滑的面团醒面二十分钟，这样能让面粉充分渗入水分，那么做出来的面团才能足够柔软。因此这是一个非常主要的和面步骤，我们在和面的时候一定要注意下，等我们将面团做出柔软的效果之后，再开始包馅饼即可。

在醒面之后，我们用电饼铛开始做面皮，牢记电饼铛的功率比较大，所以我们尽量调整到中间的功率即可。这样不会让电饼铛过热而失去外皮的水分，因此这样烙馅饼之后的面皮才能足够软乎。

另外我们将馅饼下锅之前，要牢记将电饼铛底部刷上足够的食用油，而且在烙饼之前也需要在馅饼底部刷上食用油，足够的食用油能形成保护并且有助于面皮变软，等我们做一面的时候可以将另外一面也刷上食用油，随后翻面开始烙馅饼。

每次馅饼的底部接触电饼铛的时间不能太长，这样防止馅饼的外皮接触电饼铛的时间过长，做出来的面皮就失去了水分而变得酥脆甚至发硬，所以这也是我们要注意的步骤。