猪身上除了猪肉以外，其它的部位也可以用来烹制菜肴，比如，猪大肠、猪肝，猪肚等这些猪肉的内脏，都可以烹制出美味的菜肴来。猪肥肠虽然是猪身上的一个比较脏的部位，但是很多人还是非常喜欢吃它，主要原因是，猪肥肠处理干净后，所烹制出来的菜肴，不仅吃起来有嚼劲，而且味道还特别的香，无论是用来下饭还是当作下酒菜，都特别的美味好吃。

猪肥肠虽好吃，但是想要做出干净又无异味的肥肠美食，最为关键的一步是清洗肥肠。肥肠的清洗很多人觉得是一件比较麻烦的事，其实在小编觉得，并不是很复杂。

很多人平时在烹制肥肠美食时，为了能将肥肠里面的脏东西处理干净，都会将猪大肠放到锅中先进行焯一遍水，但是这种方法不能彻底的清理掉猪大肠上面的脏东西和腥味。

那么猪大肠该怎样清洗才干净呢？接下来大厨教你2个关于清洗肥肠的小技巧，掌握好这2个小技巧，就能把肥肠清洗的既干净还没有异味了。喜欢吃肥肠的朋友，快收藏起来吧。

猪肥肠清理技巧一，首先准备一个干净的盆，然后将买回来的大肠放到盆中，倒入少许的食用盐，少许的白醋，然后用手抓拌均匀浸泡半个小时左右。

第二步，把猪大肠从内到外翻过来，用手摘掉肥肠里边多余的油脂，并且清理干净表面的脏东西。接着再把猪大肠用手清洗干净，沥干水分后再次放入盆中，倒入少许的面粉跟食用盐，用手反复的揉搓猪大肠，这样做的目的，就能够将彻底的把猪大肠表面的杂质给清理干净。

技巧二，猪大肠清洗干净后，放入盆中，加入少许的橘子皮，然后用手将橘子皮跟猪大肠不停的揉搓，大约揉搓5分钟左右后，再倒入少许的的白醋继续揉搓一分钟，最后用清水冲洗干净即可。只需学会这两个技巧，猪大肠就能完全清理干净了，将清理干净的猪大肠下锅烹制出的美味菜肴，不仅干净卫生，而且吃起来还没有腥味。

想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果