轻松打发奶泡的三个操作小技巧 ，你掌握了吗？

首先在奶泡打发前，我们需要先将蒸汽棒的气体放一下，有利于打发过程中稳定无残留。

打发后再放一次将蒸汽棒残留奶渍顺手清洁哦～

1⃣️拿捏角度

将蒸汽棒调整至大于90度的钝角，

垂直平握住拉花缸，

把蒸汽棒对准在拉花缸以中心点为准，偏移至三点或九点钟方向的距离。这个选点有利于漩涡点的产生。

2⃣️进气与细化结合打发

奶泡的产生原理在于打发过程中，空气通过漩涡进入牛奶内部产生细小气泡，更好得与咖啡进行融合，拉花。

进气：蒸汽棒距离牛奶液面<1cm时，是奶泡进气的过程，会发现有滋滋滋的声音，牛奶的表层会产生漩涡。

一般进气时间为3秒左右。

细化：将拉花缸往上移动，把蒸汽棒埋进去。细化过程中是安静的，无刺激声响地进行奶泡的细化处理。

注意⚠️：进气发泡过程中时间不宜过长，容易导致奶泡过厚，影响奶泡的质感，导致不宜拉花。

3⃣️温度

在打发的过程中，另一只手摸住拉花缸，感受温度的变化。

在55度—60度之间是合适的温度范围。（新手可以辅助温度计来测温）

注意⚠️：温度不宜过高，过高的温度容易导致蛋白质结块。

打发时把握以上三点，你也能打发出一缸适合拉花的完美奶泡哦！