咖啡拉花之打奶泡的误区有哪些？（奶泡为什么会分层）

很多时候刚刚接触拉花，奶泡一直都打不好，是因为操作不当，今日就来盘盘常见的打奶泡误区有哪些？

打出来的牛奶表面有很多粗泡沫？

原因一：

打发时间长，一开始我们总是不知道打发需要的多长时间，很多新手一开始总觉得打越多奶泡就越好，于是“滋滋”声越多，可却不知道滋得时间越久，出来的奶泡就会变得很粗糙，无法做拉花。其实滋奶泡只需要4-5秒时间来打气就差不多可以了；

原因二：

蒸汽棒开得太猛，整个表面翻滚太快，造成牛奶表面太粗且厚。

为什么奶泡会分层？

拉花的时候奶泡会分层，很多时候是因为牛奶跟奶泡没有融合好，拉花不仅是要牛奶跟浓缩咖啡融合在一起。在这之前，打奶泡的时候要把牛奶跟奶泡先融合在一起。还有就是奶泡打了后，放置在旁边一会，这会使奶泡的分层加剧，热牛奶和奶沫的融合会不容易融合，稍微不注意，就会成牛奶跟牛奶，泡沫跟泡沫。不过偷偷的告诉你一个方法：

①将装有奶泡的拉花缸放垂直与台面进行碰撞，这样会使大的奶泡破灭成小的奶泡，大奶泡都破灭之后，水平摇晃拉花缸，让奶泡旋转碰撞，也会消除掉一些大奶泡，绵密的奶泡就像镜面一样很光滑，有光泽。

②使用勺子将奶泡上面一层大奶泡刮掉，留下下面的绵密奶泡。

③将装有奶泡的拉花缸倒入另外一个拉花缸，行业称“分缸”。