咖啡黄秋葵素有"蔬菜之王"的美誉，在老家我们把秋葵叫"洋辣椒"，看到洋子大家自然会想到是和国外有关，事实秋葵确实是国外的东西它原产地是非洲。在清朝末年当时的朝天派遣读书人前往日本留学，湖南浏阳的一名留学生回老家时带回来了一把秋葵的种子交给了他的妻子，妻子种下后结出了像本地辣椒一样的果实，妻子采摘后炒了一盘上吃起来没有一点辣椒的辣味反而在嘴里鲜嫩滑爽还有一丝甜味。由于当时留学生回家比较匆忙交给妻子种子之后没有告诉妻子这个叫什么，当地人根据他的长相又由于是来自国外就吧它叫"洋辣椒"了，之后在我国的湖南及江西等地得到大量种植，由于它的营养价值现在全国都有种植。
老家种的洋辣椒
虽然说秋葵的营养价值高，但是如果做的不好却大大的影响了它在人们心中的形象，很多人做秋葵不得其法做出来的秋葵即不脆爽又黏糊糊的让人大失所望。小编我第一接触这个食材的时候对它的做法不了解，把它当做辣椒一样，用来炒肉片结果做出来之后，一家人先是由于好奇没人夹了一块，但是放到嘴里之后就没有再去夹第二次的欲望了。小编我当时也是对它的味道和口感大失所望。
这些年出来大城市，吃过很多秋葵的制作的菜肴，发现饭店做出来的秋葵味道和我当炒肉片的味道完全不一样，也请教过很多厨师学到了一些技巧和方法。现在又到了秋葵收获的季节做一道凉拌冰镇秋葵，在这里把我的经验和方法分享给大家：
食材准备：新鲜秋葵20个，辣椒，蒜，香油，生抽，料酒、陈醋、花生油，食盐
第1步：挑选新鲜的带毛的秋葵，洗净切去尾巴。
新鲜的秋葵
第2步：烧滚一锅水，加入适量的食盐和料酒，把洗净的秋葵方进去煮烫2-3分钟，等到它的颜色变翠绿色时就要捞起来。
秋葵焯水
第3步：准备一盘冰水，清水加冰就好，把焯好的秋葵放入其中让它快速变凉。
焯水后冰镇
第4步：辣椒蒜切碎煸香添出来加入生抽，陈醋制成凉拌酱放冷备用。
第5步：冰镇好的秋葵捞出沥干水摆盘，再淋上制作好的凉拌酱就大功告成了。
凉拌秋葵
这道菜的分享就到这里，其中的窍门这里再重复一下：1.焯水的时间要控制好，最好不要超过3分钟，如果秋葵的个头大小不一大一点可多焯半分钟。2.焯水后的秋葵要迅速放凉，如果没有冰水可以用凉水冲洗。这里还顺便说一个高大尚的吃法，就是一直用冰镇着凉拌酱用小碟子装好，切上几片三文鱼摆在一起，即刻成了三文鱼秋葵刺身。
三文鱼秋葵刺身
