怎么样判断蜂蜜的好坏？

一、

看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有少许蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是非常清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状着落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变淡薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易活动，则可能是掺了水的；看标签：有少许蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯洁的蜂蜜产品不容许加入这些物质。

二、

平时鉴别蜂蜜质量好坏时，可以取适量的蜂蜜，直接滴在白纸或者草纸上，那些质量好的蜂蜜不会非常快分散，会成一个珠状。如果草纸上的蜂蜜非常快散开，则介绍这种蜂蜜中掺入了蔗糖和水。这种蜂蜜的颜色会比较深，并且不清亮，比较污浊。

鉴别蜂蜜的质量时，还可以取一段铁丝放在火上烧红，而后把它直接插入的蜂蜜中而后取出，如果发现铁丝的表面有大批附着物，则介绍这种蜂蜜的质量不纯，含有大批杂质，如果发现铁丝表面依然光滑，则介绍这种蜂蜜的质量比较好。

三、

用白糖加水和硫酸进行熬制，行使酸解的作用将白糖的双糖分子剖释成单糖假冒蜂蜜将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜逐渐渗开，介绍掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。