鱿鱼不要焯水了，清淡无味没特色，试试老厨子多年来的私房菜做法

今天做了一道鱿鱼菜，发布在朋友圈时深得网友们的青睐。因为日常的做法她们比较少这么做，纷纷要求我尽快写出教程。对于沿海人来说，鱿鱼尤其是新鲜的鱿鱼最喜欢的做法就是水灼。水灼不仅保证鱿鱼的鲜也能尝到最佳的口感，但回回这么吃也会无味。

鱿鱼，大有大的做法小有小的烹饪方式。因食材的不同选择最好的烹饪方式，让食材充分体现出它应有的美味。

在这个做法中以酱为调味，以快炒为核心。让鱿鱼既有味道还保证其口感的完美，所需要的辅料和程序极其简单。就算是厨房小白也能轻松掌握，如果你喜欢鱿鱼那就不要错过今天的美食分享。

韭菜炒鱿鱼

食材：小鱿鱼10只、韭菜1把、老姜3片、蒜头3瓣、葱白3个

调味：豆瓣酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、蒜蓉辣酱1小匙

烹饪步骤：

1、今天我用的是小鱿鱼，当然也不是所有的地方都有这个食材。大家可以根据自己的方便选择，大鱿鱼可以切一下一样的烹饪所以不用纠结。

把买回来的小鱿鱼处理一下，手指撑开腹腔撕出“黑烟”然后拔除透明胶状的“硝”再清洗干净备用。

2、所需要的辅料并不多，也就是日常去腥增香的老几样。把老姜切片，蒜头拍扁剁碎至于青葱只取葱白使用。最后的韭菜，根据个人的喜好可以多一点。

3、锅热适量的油，先放入老姜片爆干直至姜片微干闻到姜味。接着放入葱白翻炒几下爆炒葱香而后放入蒜碎一起炒出香味，接着勺入一匙豆瓣酱一匙蒜蓉酱炒散炒出香味。

4、这个时候倒入之前准备好的小鱿鱼，快速翻炒让酱汁裹在鱿鱼上。这个时候放入所需要的调味料，然后快速翻匀。

5、最后倒入韭菜段翻炒几下就能关火起锅了，非常香的一道鱿鱼菜。

6、强烈推荐你试试，味道香口感好极其好吃。

地主小贴士：

1、鱿鱼的内部要清洗干净，黑烟最好去除。

2、喜欢辣的朋友可以自行添加点

3、鱿鱼很容易熟，不要过度烹炒避免口感太柴。

4、韭菜只需翻炒三下基本上就熟了