齐鲁美食之济南小吃系列

　　济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚，是鲁菜的发祥地。济南菜清香味正，一菜一味，百菜不重。小吃也是独具特色，别有一番风味。

　　油旋

　　来济南必吃的传统小吃，形状像螺旋。刚出锅的油旋表面金黄，外酥里嫩，葱香扑鼻，趁热好吃。咸香味的油旋搭配甜沫同食，妙不可言。现在在山东省第二批非物资文化遗产名录中榜上有名。

　　甜沫

　　在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。甜沫不甜，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜、海带等，又俗称“五香甜沫”。

　　奶汤蒲菜

　　济南第一汤菜，《舌尖上的中国》记录的美味。用大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。

　　雪野鱼头

　　主要以雪野湖产的花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼为主，并辅之以河虾、河蟹等湖鲜。特别是用花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤，以个大、体肥、无腥而著称。鱼头汤肉质细嫩、汤如人乳，具有清心明目、壮腰健肾之功效，已成为远近闻名的地方名吃。

　　莱芜香肠

　　黑褐油亮，味道香醇，营养丰富。用菜芜黑猪肉加上十几种佐料灌制而成，既美味又耐保存，久放不变质，是宴宾和馈友之佳品，如今是饮誉省内外的传统名吃。

　　口镇方烧饼

　　济南莱芜面食中的一道名吃，迄今已有150多年的加工历史，形状为方形得名，刚出炉的方火烧外酥内软，稍放些时候吃，刚柔相济，回味无穷。

把子肉

把子肉放酱油而不放盐，其特色是肥而不腻，瘦而不柴，入口醇厚，用来配米饭最佳。