四川 西昌
凉山小猪肉
西昌的凉山小猪肉，选用本地昭觉县的小乳猪，切成小块用大竹签穿起带皮烤制。
烤到颜色金黄时，肉皮外面焦香，里面含有丰富的胶原蛋白。
云南 昭通
牛肉小串
昭通的牛肉小串，将上好的牛肉用卤汤腌制，在蘸上秘制蘸料，配合鼓风机大火烤制。
塔克拉玛干
红柳木烤肉
塔克拉玛干的红柳木烤肉远近闻名，但制作手法却简单粗犷。
在刚从树上取下的红柳枝上，穿上本地的尉犁罗布羊肉，烤制时只加上一把粗盐，烤出的羊肉带有植物的清香。
馕坑烤全羊
红柳木烤肉不解馋？塔克拉玛干还有更过瘾的馕坑烤全羊。
将用13种密料腌制好的整羊放入馕坑，馕坑用滚烫的四壁焖烤出外焦里嫩的羊肉，是烧烤与罗布羊完美结合。
广东 湛江
蒜蓉烤生蚝
湛江的烤生蚝，选用咸淡水交接处的官渡蚝，配上特调的蒜蓉辣酱，入口鲜香味美。
吉林 辽源
烤蚕蛹
辽源的烤蚕蛹，选用鲜活的蚕蛹慢火烤制，将表皮烤酥后撒上调料。
去掉黑芯后可连皮食用，口感丰富。
烤大蚕
如果说『没有一只鸭能活着离开南京』，那么这句话对于生在辽源的蚕蛹来说也适用。
『没有一只蚕蛹能活着离开辽源』，即使它还是幼虫时，也会被端上烧烤架。
烤蛾子
即使它已经『羽化成蝶』，变成蛾子，也一样会被抓回来，端上烧烤架。
广西 百色
烤猪眼
百色的的烤猪眼，卖相虽然恐怖，但胜在口感极佳。
稍加烤制，滋滋冒油、弹性十足。
但食用时切忌不能大意，烤猪眼在嘴里轻轻一咬，就会有黑色的眼液爆射口中。
广东 广州
烤鲍鱼和海虾
在广州不仅能吃到口感独特、味道偏甜的『广式烧烤』，还能吃到各类鲜活海产。
烤澳龙
如龙虾、鲍鱼等食材现烤现吃，将海鲜的口感发挥的淋漓尽致。
重庆
烤脑花
重庆的烤脑花，将脑花装在小钵置于烤架上，下重料。
烤出来的脑花与涮脑花有着截然不同的口感，味道更为浓厚。
江苏 徐州
羊腰
徐州烧烤届流传着这么一句话，『十个腰子十个球，大呼噜辣椒大呼噜油』。
烙馍卷饼
滋滋冒油的羊腰、羊球，卷上当地特色的烙馍，保持羊腰、羊球风味的同时，中和了食材的油腻。
辽宁 锦州
烤干豆卷
锦州的烤干豆卷，选用辽西的手泼豆腐，卷上大辣椒、火腿肠和过水金针菇，口感清爽。
烤河蟹
锦州烤河蟹，选用当地河蟹，用老汤煨好再上架烤制。
炭火将老汤牢牢锁在蟹身中，烤出的河蟹既有本味的鲜，又有老汤的香。
湖南 长沙
烤韭根
在长沙烤韭菜、韭根，烧烤师傅将韭菜烤前过水，烤时通过翻折感受菜的软硬，控制火候，烤出的韭菜香辣鲜咸。
吉林 长春
烤土豆
长春的炭缸烤土豆， 吃时配上秘制的辣酱，入口皮酥里沙。
云南 建水
湿豆腐
建水特色的 烤豆腐，表皮酥脆不焦，内部软糯弹牙，配合上当地特色蘸水，口感极佳。
湖北 宜昌
烤茄子
宜昌的 烤茄子，选用当地竹丝茄，配上秘制蒜蓉，再加上一个溏心鸡蛋。
四川 宜宾
猪鼻筋
宜宾巡场的烤猪鼻筋，一头猪上仅产两条，由经验老道的烧烤师烤制，入口层次丰富。
辽宁 海城
烤心管
作为『烧烤村』的海城，烤心管与其他地方有所不同。
海城烤心管选用整条心管烤制，配上干蘸料，口感干脆。
山东 烟台
烤海肠
烟台的烤海肠，将处理好的海肠以S型穿签烤制，锁住汤汁。
湖南 岳阳
烤牛油
岳阳的烤牛油，选用公牛牛胸，每头牛只产五到六两，入口满嘴油香，越吃越有嚼劲。
陕西 西安
糖醋板筋
西安的烤板筋，用当地秦川牛牛上脑的筋膜制成，烤制时刷上糖醋汁，味道糖醋麻辣。
福建 福州
台湾烤肠
福州版『台湾烤肠』的精髓就是手工扎眼放气，统一烤肠的型制，保证烤肠受热均匀。
宁夏 银川
烤羊蹄儿
银川的烤羊蹄选用本地滩羊，脱毛后用老汤卤制4个小时，再上架烤制能使羊蹄软烂的表皮恢复弹性。
云南 昆明
烤鸡爪
昆明的烤鸡脚、烤猪蹄，同样是先卤后烤。
十几年的老卤汤将食材煨好，端上烤架撒上多种辣椒调出的调料，吃进嘴里让人神清气爽。
安徽 滁州
烤小龙虾
小龙虾你可能吃过，但烤龙虾就不一定了。
滁州的烤小龙虾，开背后上架烤制，融合了十三香辣味的同时又保证了烧烤的炭香。
江苏 扬州
肥大串
扬州的肥大串，选用五花肉下的一块肥肉，入口油脂飞溅，越嚼越有肉的芳香。
黑龙江 哈尔滨
烤肥翅
哈尔滨的 肥翅，并非字面上的鸡翅，而是牛肋条最底下的那条肉。
烤肥翅不需另穿串，其肉身自带的肥肉少儿均匀，遍布肌理，炭火稍加烤制，就有油脂渗出。
生烤鸡蛋
生烤鸡蛋可以逼出蛋黄中的油脂，蛋清则呈现一种火燎的焦香。
