饺子面怎么和用什么水 ，做好这几点，保证饺子不破皮、不粘连，味道更香

俗话说：坐着不如躺着，好吃不如饺子。饺子是北方人最爱吃的面食之一。但和饺子面的方法也是有讲究的。只要做好这几点，保证煮出来的饺子不破皮、不粘连，味道更香。

一：

和饺子面时用30度以下的水和面。水和面的比例约为1:4，水不要一次加入，边加水边搅拌。这样煮出来的饺子又白又香，干爽有嚼劲。

二：

1斤面粉里加5个蛋清，可以增加面粉的蛋白质。包好的饺子下锅后，蛋白质会快速凝固收缩。饺子起锅后收水快，怎么煮都不会粘连破皮。

三：

在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。