吃过年糕的人可能会好奇这个年糕怎么做出来的，这么劲道，传统的年糕要经过反复的捶打，现在有机器轻松多了。现在吃炒年糕的比较多，炒年糕中一般以泡菜炒年糕和蟹炒年糕比较常见。
年糕怎么做
食材准备
糯米粉，水适量，油。
方法步骤
1、往装糯米粉的盆中加入适量的水，开始搅拌，搅拌成细颗粒状；
2、蒸笼上放上细纱布，倒入搅好的糯米面，中火蒸半小时；
3、蒸好之后倒入面包机中搅拌20分钟，然后倒入少许油揉成团；
4、将面团擀成分割成合适大小的长方形，冷藏1天即可。
小贴士
冷藏1到2天后的年糕更方便做炒年糕。
炒年糕怎么做：泡菜炒年糕
食材准备
年糕150克，辣白菜100克，泡菜汁50克，洋葱1小块，青蒜适量，油2汤匙。
方法步骤
1、锅中水烧开，放入年糕煮2分钟，然后浸泡5分钟沥水；
2、辣白菜切丝，洋葱切丝，锅中少许油爆香洋葱；
3、然后倒入辣白菜翻炒片刻，加入适量的年糕翻炒；
4、然后倒入泡菜汁，炒至汤汁粘稠，加入青蒜后出锅即可。
小贴士
一般口味的加入了辣白菜就不需要再放盐等调味。
炒年糕怎么做：八宝酱炒年糕
食材准备
年糕片200克，鸡胸肉20克，虾仁20克，火腿20克，香菇20克，甜玉米20克，青豆20克，豆腐干20克，胡萝卜20克，海鲜酱20ml，老抽5ml，白砂糖5克，盐5克，油30ml。
方法步骤
1、火腿，鸡胸肉，豆腐干，胡萝卜，香菇等都洗净切成小丁；
2、鸡肉和虾仁用淀粉和料酒腌5分钟，年糕片用温油煎至微黄后盛出待用；
3、锅中少许油，放入鸡胸肉和虾炒至断生，盛出后再放入青豆和胡萝卜翻炒；
4、并加入少许清水盖锅煮熟，然后再倒入炒好的鸡肉，虾仁和年糕炒匀；
5、加入少许清水，炒至年糕变软后加入海鲜酱，白糖和少许盐炒匀出锅即可。
炒年糕怎么做：梭子蟹炒年糕
食材准备
梭子蟹，年糕片，青红椒，大葱，姜蒜，辣椒酱，白糖，盐，胡椒粉，淀粉，白酒，香葱适量，香油。
方法步骤
1、将梭子蟹收拾干净，剁成块，略微拍一拍；
2、将切好的蟹块加入白酒，盐，胡椒粉和淀粉腌一会；
3、青红椒切成菱块，葱切段，姜切片，蒜切末，香葱切末；
4、锅烧热油，放入蟹块炸至变色待用，另起锅烧热油爆香葱姜蒜；
5、接着放入辣椒酱炒香加入红油，放入煎好的螃蟹块，加入白酒，放入年糕片；
6、迅速翻炒均匀，然后加入少许开水，加入白糖，盐调味后收汁至粘稠，加少许香油，葱末即可出锅。
