羊肉是很多朋友，平时喜欢吃的肉类，尤其是在夏天里炖羊肉，烤羊肉串都特别的美味，但是很多朋友做羊肉时，感觉羊肉的膻味很大。

所以今天我江一舟，把一道特别美味的萝卜炖羊肉的做法，分享给大家，告诉大家羊肉的克星到底是啥?怎样增香解腻去膻味，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

首先准备萝卜炖羊肉的食材。

新鲜的羊后腿肉一斤，白萝卜一个，半根红萝卜搭配颜色，再准备半个紫皮洋葱，少许多老姜片和白芷片。

接下来是大家萝卜炖羊肉的正确做法。

步骤1、

羊后腿肉一斤，切成大块，切记不要清洗，否则羊肉的香味，会去掉一大半，然后把白萝卜红萝卜切成滚刀块，再准备半个紫皮洋葱，少许的老姜和白芷片，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

首先锅中烧水，把羊后腿肉冷水下锅，水开后焯水二分钟，中途撇去浮沫，倒出来备用，接着锅留底油，把老姜片和白芷片下锅，炒出香味后，把羊后腿下锅，翻炒二分钟，让羊后腿肉吸收老姜和白芷片的香味，这样能够增香解腻去膻味。

步骤3、

羊肉翻炒二分钟后，必须要加入开水，否则羊肉容易发柴，加入开水没过羊肉，然后把半个洋葱放进锅里，这样能够增香解腻去膻味，放少许的精盐和胡椒粉调味，中火炖上半个小时，半小时后把洋葱捞出来，放白萝卜胡萝卜下锅，盖盖再炖上十分钟，出锅时撒点香菜，就可以装盘啦。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了一下3个要点，尤其是第二个非常关键，跟着我往下看吧。

要点1、

炖羊肉，要用羊后腿肉，最好是带皮的，炖起来味道更香，切记不要清洗，否则羊肉的香味会去掉一半，这个要点要记好。

要点2、

紫皮洋葱可是羊肉的克星，他能够给羊肉增香解腻去膻味，不管你是炖羊肉还是烤羊肉串时，放点紫皮洋葱，都能够去掉很大羊肉的膻味，增加香味，所以这个要点非常关键，咱们一定要记好。

要点3、

在炖羊肉的时候，一定要加入开水，如果您加的是凉水，羊肉遇见凉水急剧收缩，炖出的羊肉就很容易发柴，所以这个要点也要记好。