香辣红烧鱼头的做法

用料

• 鱼头 半个550克
• 油 50克
• 青红尖椒 各2支
• 生姜 1小块
• 大蒜 半头
• 青蒜 1根
• 大葱 1根
• 料酒 50毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 5毫升
• 盐 适量

做法步骤

1、食材

2、鱼头清洗干净，沥干水份，不然入油锅会炸，辅料都切细备用

3、把锅烧烫，加油烧热，入鱼头两面煎成焦黄

4、加入葱姜蒜等辅料爆香

5、加生抽、老抽、多多的料酒

6、加2碗水

7、烧开后，中小火煮20-30分钟，时间稍长一点，入味煮透才好吃。

8、中间可以用勺子淋汤汁在鱼头正面，大火收汁

9、最后洒点青蒜叶，也可以洒点香菜。我喜欢汤汁少一点，把汤汁的味道都煮入鱼头里，又香又辣的鱼头才好吃。北方有鱼头泡饼的，那汤汁就要多留一点了。