这段是时间是疫情的关键时期，我们响应国家的号召，为了保持我们自身的健康，我们呆在家里不出门，天天看到新闻，大家都在为武汉加油。很多朋友们都在用各地的美食为武汉加油，比如河南烩面给热干面加油、北京烤鸭给武汉鸭脖加油、上海生煎包给武汉汤包加油、长沙臭豆腐给三鲜豆皮加油，等等。

现在人们都在家呆了很长时间，但是现在目前情况依然严峻，我们仍然需要继续呆在家里。最近在我们当地很多美食朋友们自己在家自制出我们特色凉皮为武汉加油。确实在家闲着也是闲着，我们不如用自己的行动为家人提供一餐美食，同时还可以减去我们空闲无聊的时间。

其实凉皮是我们当地的一个特色，我们平常都是在外面买凉皮吃，凉皮香滑而又脆爽的口感，还有香辣的味道深深吸引着我们的味蕾，这么长时间没有出门，很是想念凉皮，其实我们在家也可以做凉皮，今天我们就用家常的面粉做一道香辣美味的凉皮，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【凉皮】——

【主要食材】：面粉，黄瓜，芝麻酱，香菜，蒜，辣椒油

【调料】：醋，生抽，盐，十三香，鸡精，

【具体制作步骤】：

1、盆里面倒入面粉，分次加入清水，将面拌成絮状，然后开始和面，将面和成光滑的面团，然后尽量的多揉搓一会儿，稍微醒发一会儿，将面静置1-2分钟左右，然后和的话非常的光滑，给它放在案板上在和一下

2、面团和好之后开始洗面，第一遍多放一点水，水和面团持平，将面团反复的搓洗，这是洗好的面，然后将洗面的水过滤一下，加上水继续洗，再过滤一遍，这是剩下的面筋，再给它洗一次，这个面要重复洗五六遍，然后将过滤出来浆水沉淀三个半小时，

3、这是洗过之后剩下的面筋，我们在面筋里面放一点酵母粉，放泡打粉也可以，然后揉搓一下，锅中烧水，上汽之后放入处理好的面筋蒸一下，大约蒸20分钟左右即可

4、时间到了，我们首先将浆水上面的水过滤掉，倒水的时候一定要慢慢的倒，然后搅拌均匀，面糊里面加点盐，加盐可以增加劲性

5、锅中烧水，家里没有专门做凉皮的托盘，我们就用盆来做，将盆清洗干净，去除水分，然后刷一层油，然后放一勺面糊，放入锅里面，先等个十秒钟，底部定型之后再晃均匀，盖上盖子蒸一两分钟，时间到了取出来，然后放入凉水中，凉透之后揭下来，这样重复将凉皮全部做好

6、将凉皮切成条，盛入盆中，将蒸好的面筋切成块，黄瓜切成丝，香菜切成段

7、下面我们调一下料汁，将蒜拍一下，剁成末，放点香醋，生抽，十三香，来点鸡精粉，放一勺盐，倒点香油，再加点凉开水，搅拌均匀

8、将调好的料汁倒入盆中，倒点辣椒油，放点芝麻酱，搅拌均匀即可

好了，这样一道美味又好的凉皮就做好了，比外面卖的还好吃，家里人比较多的话可以多做一些，吃起来清爽可口，而且非常的美味又好吃。在家美食可以做一下。

【烹饪小贴士】：

1、和面的时候我们用凉水和面，而且面稍微和的硬一些，这样更容易出浆

2、揉搓好的面筋里面可以加一些酵母粉，这样可以增加发酵的时间，做出来的面筋孔多，非常的好吃

3、面糊里面可以加适量的盐，这样可以增加凉皮的筋性，做出来的凉皮劲道

4、我们在蒸凉皮时，先在盆底刷一层油，这样做好的凉皮容易揭下来，然后放入热水中，让面糊固定成型，再盖上盖子蒸1-2分钟，取出来，再放入凉水中，这样蒸出来的凉皮劲道有好吃

5、调凉皮的时候我们可以根据自己的口感调制，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒油，这样香而不辣，而且芝麻酱一定要放