宁夏辣糊糊的做法配料

在外地上大学的宁夏学子，都有一个共同感，都积极主动的成为宁夏的宣传大使，为每一个不了解宁夏的外地人介绍我们的家乡。

当每次被问道：宁夏有什么本土特色美食?都有一点小小的尴尬，拉面?麻辣烫?羊肉?烧烤?尽管对比之下，这几类美食，宁夏人的确做得很好吃。但是仔细想想，几乎每一样和毗邻省区都有重叠，外地人也傻傻分不清楚，但是，有一种美食解救宁夏于没特色美食的尴尬之中!它就是，辣糊糊。

外地人总是会被辣糊糊“奇怪的”卖相所震惊，一般疑惑总结一句话都是：这是什么鬼?然后每次也会涌现出很多捍卫家乡尊严的宁夏人!

“辣糊糊”这三个字是宁夏人智慧的结晶，用最简单直接的方法表现了“辣糊糊”的特点。糊糊，方言词语，指呈糊状的食物。辣糊糊，宁夏独有的一道美食，是用当地的红辣椒、西红柿配以孜然、麻椒、芝麻、花生、肉桂等十多种甚至二十多种香料炒制成的粉末。食用方法很简单，将粉末倒入锅中以适量的凉水冲泡并搅拌成汤糊，再大火加热至沸腾，把土豆片、豆皮、藕片、青菜等放入锅中烫熟便可。

专门经营辣糊糊的馆子，通常会用竹签串上各种食材放在店内，食客可根据自己的喜好拿取菜品，涮着汤锅吃。所以外地人可能会把辣糊糊当作宁夏的串串香。

跟用油汤去煮的四川的串串香不同，辣糊糊的特别之处在于是它的汤糊不含油。正因如此，辣糊糊吃起来是一种绵柔的香辣。辣是温和的,能使口腔有知觉去感受各种香料汇集而成的味道。

小编上小学的时候，吃辣糊糊地儿并不是如今窗明几净的正规餐馆，大多是小学的路边摊、巷口的破旧小店，一串菜才一毛钱。小孩子坐在小板凳或小马札上，从涮锅里拿起一两串，便津津有味地吃起来。那时的锅底不是一次性的，也叫做口水锅，很不卫生。老师和家长会严厉告诫小孩不许吃街边串串，可很少有贪吃鬼会听！

出门在外的宁夏人，最惦记的美食便是辣糊糊。因为拉面、泡馍、羊杂碎都能在外地找到，唯独辣糊糊，是宁夏独有。虽然希望辣糊糊能多多发展，让更多人接受和认可。但我相信因为宁夏人对辣糊糊有着特殊情怀，所以最好的味道也只会显现在宁夏的土地上。