香菇味道鲜美，营养丰富，香气独特，被人们誉为“菇中皇后”，素有“山珍”之称，深受大家的喜爱。香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾，降血压，降血脂的功效。干香菇和新鲜香菇的营养都很好。干香菇比较适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃。鲜香菇的做法很多，这里给大家分享几道好吃下饭的香菇做法好吃有营养，快来学起来吧！！
一、油焖香菇：
所需材料：鲜香菇、黄瓜、油盐、葱、大蒜、生抽、蚝油、水淀粉。
做法步骤：
1.把香菇切掉根部，洗干净
2.锅加水烧开，香菇焯水至变软，香菇捞出挤干水分备用。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片，备用。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
二、香菇尖椒土豆片
所需材料：土豆、香菇、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉。
做法步骤：
1.香菇切去根部，清洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油备用。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
三、肉末香菇炒韭菜：
所需材料：鲜香菇、韭菜、猪肉、油盐、姜、大蒜、酱油、料酒。
做法步骤：
1.韭菜择去老的叶子，清洗干净，香菇切去根部不要，清洗干净
2.香菇切成薄厚均匀的片
3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白
5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀
7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，装盘
