随着人们生活水平的提高，大家对饮食的要求越来越高，尤其是家里有孩子的，不仅要吃的美味，营养更是得跟得上。所以家长就想方设法给孩子做有营养的东西吃，来帮助孩子成长发育。要说补充营养，首选的就是肉类。炸扣肉时，别直接下锅炸，学会这些技巧，扣肉好吃不油腻，太香了。直接下锅炸的话，后面的料子不好入味，先裹上酱料再炸，这样炸出来的扣肉入味又好吃，快来跟小编一起学习这道家传秘方扣肉的做法吧，吃一口就会爱上这个味道。

家传秘方扣肉

By 洋懿

配料：

五花肉 500克、干腌菜 适量、味精 适量、精盐 适量、白糖 适量、红薯粉 适量、酱油 适量

烹饪步骤：

步骤 1.先把五花肉煮成半熟备用

步骤 2.调好准备的料

步骤 3.冷锅下油

步骤 4.把煮好的五花肉放入调好的汁中拌匀

步骤 5.放入锅中炸

步骤 6.炸至金黄色捞出沥干

步骤 7.冷却切片备用

步骤 8.整齐摆放在盘中，码上干腌菜上锅蒸熟即。肉片放盘底。

步骤 9.蒸好翻转过来扣盘

烹饪小贴士：

1. 在快接近猪肉摊位的时候，就要大致扫一眼，肉色鲜艳，有光泽的，应该是首选摊位了。光泽，这是检验新鲜度的很重要指标了。
2. 看瘦肉的颜色，虽然说放了瘦肉精的猪肉鲜红，但事实上精肉红一点的，会比较香，这个没错。连精肉都发白的猪肉，真的不需要考虑，口感香味都不咋滴。
3. 相比之下，肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少，是值得考虑的。
4. 看猪脚及外形，特别大和特别小的猪，不要买，因为这个不正常。大的可能是老公猪母猪，那会很骚臭的。特别小的是什么？有病连忙杀掉的可能是存在的。