随着生活水平的逐渐提高，人们对于吃东西来说，并不是只是填饱肚子了。更多的是注重原材料的营养价值，现在我们的饭桌上大鱼大肉是越来越常见了，更多人注重的是一些清香解膩的素食了。大鱼大肉不可少的同时，还有有素食的陪伴。荤素搭配才能够使我们的营养均衡，这不五一小长假来临之后，气温也跟着逐渐升高了，随着我们的食欲下降，更多人倾向于凉菜的选择，因为厨房的温度实在是太高了，本身就不想动，就别提炖大鱼大肉了，简直是折磨呀。不如来一碗凉拌菜来得更爽，今天大厨就交给大家一道凉拌菜的首选——凉拌西葫芦。
西葫芦中含有丰富的维生素，葡萄糖以及钙等营养元素，增强抵抗力的同时还能达到减肥瘦身的作用，西葫芦中含有丰富的维生素，以及大量的水分能够保持皮肤湿润光泽，含有丰富的纤维素可排毒养颜，是大部分爱美女性的首选。那么凉拌西葫芦到底要不要焯水呢？很多人都做错了，难怪西葫不脆不入味。今天大厨就分享给大家一个凉拌西葫芦的正确做法，这样做的西葫芦酸辣爽口又下饭，好了，话不多说，直接上干货。
——凉拌西葫芦——
所需食材：西葫芦一个，小米辣三个，青尖椒1根，大蒜六瓣，精盐，食用油。
操作步骤：
1.首先准备西葫芦一个洗净，去掉头尾部，然后将其一分为四，去掉西葫芦里面的瓤，然后将其放置一旁备用。
2.准备料头：小米辣三个切成圆圈，青尖椒一根切成圆圈。大蒜六粒拍散切碎备用。
3.炒锅中加入适量清水大火烧开，水开后，我们加入精盐半勺，食用油三分之勺，将其搅拌均匀。然后将处理好的西葫芦放入里面，中火汆烫两分钟，两分钟后我们将其捞出，过几次凉水，摆盘备用。
4.接下来调料汁：酱料头放入一个盆中，加入精盐1勺，白糖三分之一勺提鲜，味精一克，陈醋15克，生抽五克，红油三克，然后将其搅拌均匀就可以了。
5.最后将准备好的料汁倒在西葫芦上，一道美味可口的凉拌西葫芦就做好了。喜欢吃西葫芦的赶紧去试试吧！这样做的西葫芦成本不到三元钱，经济实惠又下饭。适合于每个家庭制作。
——美食小技巧：
1.做凉拌西葫芦的时候，我们是需要提前焯水的，这样做出来的西葫芦才入味。
2.西葫芦在焯水的时候，加入一勺精盐和适量的食用油，能够使西葫芦不掉色，颜色更加翠绿，增加卖相。
