杂烩汤是用牛肚、猪脚以及各种调料制成的一种墨西哥式炖汤。搭配餐包或者米饭，使其吸收美味的汤汁，吃起来的感觉更好。下面的方法将教会你如何做杂烩汤，这样在节日或者特殊的场合中你就可以露一手了。

素材

• 2.5磅牛肚
• 1.5磅猪脚（或者小牛脚）
• 一大个洋葱
• 一头大蒜
• 一大罐碎玉米
• 六个去种的干巴西辣椒
• 六个去种的干红辣椒
• 四茶匙墨西哥牛至粉
• 盐

方法 1 处理食材

1.处理牛肚。用凉水洗干净，并且甩干，然后把牛肚放在案板上用刀去除多余的肥肉。接着把牛肚切成小块。最后用水把牛肚洗干净，放到一旁。

2.处理猪脚。把猪脚洗干净，然后从中间切断。

• 如果想做成纯的杂烩汤，那么可以用牛脚代替猪脚。

3.大蒜去皮并且切碎。扒掉大蒜的外皮皮，并把每个蒜瓣一分为二。然后放到一旁。

4.洋葱去皮并且切碎。 去掉洋葱的外皮以及最外面的几层，然后把洋葱切碎，放到一旁。

5.煮辣椒。先煮一大锅水，然后把去种的辣椒和两瓣蒜瓣加到沸水中。辣椒变软之后，就停止加热

6.混合辣椒水。把辣椒、大蒜和水加到一个容器中混合，然后静置。

方法 2 烹饪肉

1.煮牛肚和猪脚。把它们加到汤锅里，加入两加仑水和剩下的蒜瓣，然后煮沸。煮的过程中，随时把水面上的白沫撇去。

2.调小火炖一会儿。盖上盖子炖大概三小时。

3.加入辣椒混合物。 沥干辣椒混合物中的水，然后加到汤锅中。

方法 3 完成杂烩汤

1.加盐。先尝一下咸淡，然后再加盐。15分钟之后，再尝下，如果还淡就再加点盐。

2.加入玉米粒然后搅拌。在你准备享用杂烩汤之前，还要把玉米粒加到汤里去，并且搅匀。

3.享用杂烩汤。通常，杂烩汤搭配牛至粉、新鲜的洋葱以及圆面包一起食用。

4.完成

小提示

• 为了让杂烩汤更有滋味，你可以就着卷着香菜、洋葱和柠檬的墨西哥饼一起吃。
• 用启波特雷辣椒（一种世界知名地产自索拉纳的小的圆形红辣椒）或者哈瓦那辣椒，以及适量的盐和水来调制辣椒酱。然后在杂烩汤或者别的汤里加上一勺辣酱可以让汤更辣。
• 黄色碎玉米的味道要比白色碎玉米的味道好。
• 炖两个小时之后再品尝。因为让肉更入味让汤汁更有味道需要一段时间。
• 使用牛脚可以让你的杂烩汤变得粘稠，并且更有风味。
• 如果你不擅长处理猪脚，那就让屠夫帮你处理。