太原作为山西的省会城市，今为止拥有四千七百多年的历史。在这里有很多的名胜古迹，旅游资源丰富，不仅有美景，还有很多的美食。
对于晋菜可能很多人了解得相对比较少，而今天就给大家介绍一下去太原必点的六道名菜，也可以称之为晋菜之魂。如果去旅游点了这几道菜，老板可能都以为你是山西人。
1、醋浇羊肉
要问山西最有名的是什么调料？肯定是醋，听到这个菜的名字，应该就知道是独属于山西的特色。做这道菜不仅仅做的时候需要用醋调味，所用的羊肉是羊还在饲养的时候就利用醋糟喂它。这样的羊肉会更加的鲜美，而且肉质吃起来也很好。
这道菜的特点就在于“酸爽”，尤其是在冬天天气寒冷的时候，点上这样一道菜既暖和又十分的开胃。吃完之后唇齿留香，让人回味无穷。
2、什锦火锅
作为太原的经典特色美食之一，这道菜能将色香味俱全诠释得淋漓尽致。这是一道外观好看，口感好的美食，是一道能够让人拍手称赞的菜肴。
最重要的是这道菜制作的过程中并不难，直接将准备好的食材放在锅里直接煮就可以了，在冬天的时候吃上这道菜绝对非常的满足。
3、过油肉
作为太原正宗的美食之一，这道菜被称之为太原十大名菜。在当地的饭馆儿当中就十分的受欢迎，也是招牌菜。
太原当地人在家的时候也可以制作，因为步骤十分的简单，做出来的口味又很独特，深受当地人的喜欢。在比较饿的时候吃上这一道菜，那就更美味了。
4、太原八珍汤
作为山西太原市的传统名菜之一，八珍汤又称作是头脑。主要原料是羊肉和莲藕以及山药，将这些原料用黄酒和酒糟辅料共同制作而成。
所以太原八珍汤最终出来的味道是既有酒香又有肉香，从营养价值上来讲很高，而且味道十分的独特。
5、太原糖醋丸子
同样是一道特色的传统名菜，这道菜的好吃之处就在于选用食材的时候，要使用肥瘦相间的猪肉。利用青红椒作为辅料，还有当地人非常喜欢的醋和番茄汁共同制作而成。
吃起来的口感很好，而且肥瘦相间，一点儿都不腻，加上调料之后酸酸甜甜，掌握好火候，更是外酥里嫩，甚是爽口。
6、山西大烩菜
这是一道能够代表当地人口味的菜肴，主要原料是白菜、土豆、炸豆腐、粉条等等。
所用的食材平常又普通，但是做出来的味道却很好吃，作为当地人来说是一道家常菜，而对于外地人来说也是必点的一道菜，才能够真正的感受到山西的味道。
7、糖醋鱼
将鱼炸制成金黄色之后定型，造型更像是鲤鱼跃龙门。经过炸这道工序的鱼呈现出外焦里嫩的状态，外面的脆皮香酥可口，而鱼肉却鲜嫩无比，也非常的好吃。
而这道糖醋鱼的汁很有山西的特色，利用老陈醋和胡萝卜熬制的糖浆共同制作而成。对于当地的大厨来说，能够把鲈鱼的造型制作得非常精致，都有些不忍心下嘴。
