说到鸡蛋羹，我就总能想起，小时候妈妈给我蒸的样子，说实话一点都不美观，里里外外都是气孔、蜂窝，看上去凹凸不平。就算是先不说卖相，味道也是不好的，吃起来有点干巴，比较硬。

鸡蛋羹，这种从小吃到大的东西，不会还有人不会蒸吧？多吃鸡蛋好处多，富含优质蛋白，可以补充人体所需的营养，就算是一天一个也很有好处，物美价廉，老少皆宜，推荐朋友们都要吃。

那么接下来，我想给大家分享，蒸鸡蛋羹的一些小技巧，蒸鸡蛋羹时，直接上锅不可取，用开水还是用凉水这个问题，也让人十分纠结。那么只需要牢记，以下3个要点，蒸出来毫无气孔，嫩滑如豆腐。

【蒸鸡蛋羹】

用到：鸡蛋、温开水、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油

1、一个人吃的话，一般用2个鸡蛋就可以，准备一个碗，把鸡蛋打在里面，接着放入少量盐调味，将其搅散。

2、接下来众所周知，我们要往里面加水了，应该要放温开水，比例和蛋液1：1就行，用温开水搅拌出来的蛋液，蒸出来会更嫩滑，这是第一个要点。搅拌均匀后，会看到碗里，出现了非常多的泡沫。

3、这个时候，我们要拿一把勺子，把上面的这些泡沫全都撇出来，这样蒸出来就不会出现气孔、蜂窝了，这是第二个要点。上面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，保证可以通气就行。

4、下面往锅子里添水，待水烧开了之后，再将蛋液放入其中，开始蒸。蒸鸡蛋羹，务必要用开水上锅，蒸出来才会更香嫩，这是第三个要点。中大火蒸10分钟就行，不要太长时间了，不然蒸老了也不好吃。

5、到时间后拿出来，将保鲜膜去除，直接这样吃就可以啦，如果觉得没什么味道的话，咱们切点小葱，撒在上面，然后再用香油、蒸鱼豉油进行简单的调味，就可以开吃啦。