这是我很喜欢吃的一道菜，虽然食材非常的简单，主要就是包菜而已，但是炒出来的味道很酸爽，包菜也是脆脆的，还能吃出来一丝丝的甜味，特别的开胃和下饭。正好现在的天气炎热，并不想吃太油腻的食物，不仅不好消化，还很容易长肉。反而这样开胃素菜更加受欢迎，端上桌就是一道抢手菜，正是因为味道和口感好，一盘菜就能吃一顿饭了。
但不要觉得食材简单做法就不难，还是要掌握好火候，包菜要炒到恰到好处，不然吃不出来清脆的口感，反而太软烂，这样口感就会下降了。其次就是调味料的搭配，酸中还有一点辣，简单地加几片五花肉，包菜吸收了酱香味的汤汁，特别的入味。五花肉多煸炒一会，不仅不油腻，还很焦香。因此具体的烹饪方法还是要掌握，不妨收藏下来。
菜品：手撕包菜
配料：包菜，五花肉片，姜片，葱，蒜，八角，花椒，红绿线椒，生抽，豆瓣酱，白糖，米醋，白胡椒粉
烹饪步骤：
1、准备一颗新鲜的包菜，五花肉洗干净之后切成片，另外就是一些配菜。食材具体的量关键看食量，这样也不容易浪费。
2、包菜直接手撕成块就可以了，不用切成块，这样更容易炒入味。撕好的包菜块清洗干净，然后再沥水备用。
3、红绿线椒各准备一个，洗干净之后去蒂，然后再斜着切成段备用。这道菜的蒜香味很重要，所以多剥几个蒜瓣，洗一下后切成蒜片，葱洗好后切成段。
4、先煸炒五花肉片，多炒一会，将肉油炒出来，有一点微焦的程度，这样的肉片不仅不会油腻，反而更加的好吃。
5、炒好的肉片先拨在一边，再将准备好的葱姜蒜倒进锅里。
6、继续加入适量的豆瓣酱。
7、直接将豆瓣酱的红油炒出来。
8、加入八角和花椒一起炒出来香味。
9、继续倒入包菜块翻炒。
10、开始加调味料，主要是加入适量的生抽，米醋，白糖和线椒，再撒一点白胡椒粉。
11、这些调味料全部都加好之后，直接炒匀，全部炒好之后就能关火了，直接将炒好的菜装盘，闻着就很香，包菜吃起来也很清脆，绝对是一道下饭菜。煸炒后的肉片并不会油腻，反而微焦的口感很不错。
烹饪贴士：
1、要是喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒，选择辣味足的辣椒，这样辣辣的味道更加开胃。其他的调味料也是可以酌情增减的，这样搭配出来的味道更加好吃。
2、包菜直接撕成块就可以了，特别的方便又快捷。
3、五花肉要瘦肉多肥肉少，多炒一会，将油炒出来，这样微焦的肉更好，并不会觉得油腻。
4、主要的食材还是包菜，所以五花肉不用很多，稍微几片来调味就可以了。但是包菜不能炒得太久，过于软烂反而不好吃。
