提起“五谷杂粮”这个词，我想我们都不会陌生，可是，如果要问这个“五谷”到底都是哪五“谷”，大概就有些朋友要感到迷惑了，因为我们的的确确常说“五谷杂粮”，但同时我们也的的确确都没有好好地对这个“五谷”细细的研究一番。
那么今天，就让我们通过这篇文章，一起来看一看我们既熟悉而又“陌生”的“五谷”吧。
说起“五谷”，我们不妨先来咬文嚼字一下。很明显，“五谷”一词包含“五”和“谷”这两个字，“五”自然不必多说，它只不过是一个数量词罢了，那么，“谷”又为何物呢？
“谷”，一开始专门指的是带着壳儿的粮食，像我们今天都比较熟悉的水稻、小麦、高粱等等，在这些个粮食颗粒的外面，都裹着一层壳儿，这样的粮食，就叫做“谷”；另外，据说“谷”字的读音，就是从“壳”字上来的。
简单介绍完了“谷”，我们再回过头说一说“五”。我们刚刚也已经说过，“五”只不过是一个表示数量的词语罢了，没什么好说的，所以我们还是直接来说“五谷”吧。
既然我们已经知道了“谷”就是指带壳儿的粮食，而“五”表示的又是数量，那么很显然，“五谷”的意思就是——五种带壳儿的粮食。我们知道，粮食的种类有很多，带壳儿的也不少，那么“五谷”究竟指的是哪“五谷”呢？
对于这个问题，一般有两种看法。一种看法认为，“五谷”指的是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）；而另一种看法则认为，“五谷”指的是麻、黍、稷、麦、菽。接下来，我们就一起来研究一下这两种看法。
第一种，“五谷”指的是稻、黍、稷、麦、菽。“稻”，自然就是水稻了，也就是我们所吃的大米；“黍”，即黄米；“稷”，就是“粟”，俗称小米，不过，也有人认为“稷”不是小米，而是高粱；“麦”，就是麦子，有“小麦”与“大麦”之分；“菽”，是豆类的总称，“五谷”中指大豆，也就是黄豆。
这一种“五谷”的解释，我们就说完了，为了方便记忆，我们不妨只需记住一句话，——“三米，一麦，外加一豆”。
下面我们接着来说对于“五谷”的第二种看法。通过这两种看法的比对，我们不难发现，其实有“四谷”都是相同的，即黍、稷、麦、菽；只不过，在这“四谷”之外，一种看法选择了“稻”，而另一种看法则选择了“麻”。值得一提的是，看到这个“麻”字，我们无需惊讶，也无需疑惑，因为“麻”的确是一种古老的农作物，人们拿它充饥，只不过后来它从粮食领域隐退了而已，但是，人们却早已把它列为了“五谷”之一了，毕竟“五谷”一词的起源也同样久远哦。
我们言归正传。为何人们对“五谷”的看法，会有“稻”、“麻”之别呢？事实上，这个问题回答起来，也很容易，因为“稻”生长在南方，而“麻”生活在北方，这是由它们各自的生长习性所决定的。
说到这里，我们或许就会恍然大悟——哦，原来“稻、黍、稷、麦、菽”是南方的说法，而“麻、黍、稷、麦、菽”是北方的说法啊！呵呵，不管哪种说法，我们今天最普遍的说法是“稻、黍、稷、麦、菽”，与“南方说法”一致，毕竟，“麻”这种古老的粮食，早已退出我们的餐桌了。
