泡椒蒸芋头的做法 ，酸辣软糯，开胃助消化

食材展示

食材：芋头仔一斤，瘦肉2两，泡椒小米辣、仔姜适量，蒜头、小葱适量。

食材处理

1、首先处理一下食材。芋头仔直接上手去皮的话，有些人接触到那个粘液就会过敏发痒，所以推荐先将带皮芋头仔清洗干净泥土后，入锅煮（蒸）十分钟，然后再去皮，就不会痒手了，因为高温能破坏掉粘液中的皂苷素。将去皮后的芋头仔切成合适大小滚刀块，瘦肉剁碎，小米辣、姜、葱、蒜均切碎。

腌制芋头仔

2、将芋头放入碗内，加一勺花生油、两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油拌匀腌制。

腌制芋头仔

3、腌制15分钟使其入味。

爆香蒜蓉姜末

4、起锅热油，小火爆香蒜蓉和姜末。

爆香泡椒

5、加入小米椒和葱白爆香，散发出酸香味。

炒香肉末

6、加入肉末，改中火翻炒。

炒香肉末

7、炒至肉末变色炒出香味，将腌制芋头块碗里的调料汁倒入锅内翻炒均匀，关火。

码调料汁

8、将炒好的调料汁均匀码在芋头块上，上蒸锅大火蒸40分钟。

浇热油

9、将蒸好后的芋头仔出锅，撒葱花，浇热油即成。