很多人对于做包子，肯定是信手拈来，但是做青菜包子，既要口感好，青菜不变色，好像很多人都愁这个问题。今天我就教大家怎么蒸包子，保持青菜颜色翠绿，还有怎么调馅料，跟芭比馒头的菜包一个味道。

具体可以看我的视频制作：青菜包子 和面到调馅料，操作视频

【发面所需食材】

面粉 500 克 酵母 3 克 白糖少许 500 克

【馅料所需食材】

青菜 1把 盐 适量 白糖 少许 蚝油 少许 芝麻油 适量

【操作步骤】

1. 准备酵母水： 30°温水中，放入3克的酵母，再加入少许白糖，然后搅拌均匀，待用；

2. 准备一个干净的面盆，放入500克的面粉，也就是一斤的量，然后用筷子搅拌面粉，一边倒入酵母水，一边搅拌，少量多次的添加，直到和成面絮状；

3. 接着上手开始揣面，揣面的力度越大，面团越劲道；

4. 揣面成型后，开始进行“洗”面，这个洗的过程大概需要3分钟左右，让面团更上劲，蒸出来的馒头或者包子非常好吃；洗的越久，面团越光滑，然后整理成型，放在温暖处发酵2个小时左右；

5. 面团发酵的时间，开始调馅料。把青菜洗干净，放入开水中焯水，在焯水过程中，加入适量的小苏打，可以保持菜叶翠绿色；

6. 把焯水后的青菜，捞出，控干水分，然后剁碎，再把剁碎的菜丁放入纱布中，挤掉水分；然后跳入食盐，白糖，蚝油，芝麻油，搅拌均匀即可。

7. 面团已经增大到2.5倍左右，用手一拉，内部蜂窝组织非常明显，把它揉成长条，切成大小均等的剂子，放入馅料，包成自己喜欢的样子即可。

8. 水开后，放入包子，大火蒸制15分钟，关火后，再焖3分钟，这个时候的包子蓬松宣软，不塌陷；

9. 掰开一个，包子蓬松宣软，青菜馅料翠绿，没有褪色，鲜香扑鼻，让人忍不住尝一口；