说起包子，大部分朋友最先想到的肯定是肉包子，不管是大肉包还是小笼包，都是大部分人的选择，但是最近猪肉的价格可是日益增长，那肉包子的价格也水涨船高，有种让人吃不起肉包的感觉，其实不止肉包子好吃，素菜馅包子也能很好吃的，今天青豆妈和大家分享青菜馅包子的做法，多做一步，青菜颜色翠绿不发黄，让你做出来的包子好看又好吃，加上香菇和豆干，让馅料的口味更佳鲜香，而且不油腻，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g、温水280g、酵母5g、猪油20g、白糖15g；
馅料原材料：青菜、香菇、豆干、猪油、食盐、生抽、耗油、麻辣鲜；
做法：
在准备好的温水里面加入白糖和酵母，给它搅拌均匀，白糖能促进酵母发酵；
然后往准备好的面粉里面慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入准备好的猪油，下手给它揉成光滑偏软一点的面团；盖上盖子，将面团醒发至2倍大；
醒面的时候我们来调馅料，把清洗干净的青菜我们用水给它焯一下，锅中水烧开，加入少许食盐和食用油，这样能保持青菜颜色的翠绿，放入青菜，把青菜焯软就可以捞出来了；
焯好的青菜捞出来过一下凉水，然后将它攥干水分，把攥干水分的青菜给它切碎，剁细一点；
青菜剁碎之后再次挤干水分，青菜的水分一定要挤干，否则后面出水容易导致包子塌陷，挤干水分之后放在盆里备用；
香菇切成香菇丁，豆干也切成细细的小丁；
把准备好的香菇和豆干倒在装青菜的盆里，开始调味，加入1勺盐、少许生抽、耗油、适量的十三香，麻辣鲜、猪油、搅拌均匀，青菜和猪油是很好的搭档，能增加馅料的香味；搅拌均匀，馅料就调好了；
这是醒发好的面团，发好的面团有丰富的蜂窝孔组织；我们把发好的面团再揉一下，排出里面的空气；
然后把面团揉成长条，分成大小均匀的面剂子；
把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量馅料放在面皮中间，然后给它揪起来，捏褶皱的时候不要急，尽量捏均匀，这样包起来的包子会更好看；
做好之后放在蒸屉中2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，蒸好之后关火再焖5分钟，这样能避免包子塌陷，这样蒸出来的包子非常的暄软；
青菜馅包子的做法总结：
1、青菜一定要焯水，这样能保证青菜不变色；
2、蒸青菜馅包子的时间不用太久，素馅很容易蒸熟；
