春天是许多食物上市的季节，这些食物不只是指瓜果蔬菜，还包含一些海鲜，比如说鱼、虾、贝类海鲜等，尤其是贝类海鲜，现在上市的尤其多，感觉不管在哪里都能见到它们的踪影。在这么多贝类海鲜中，风头正盛的一种就要非扇贝莫属，扇贝是一种营养价值很高的海鲜，它含有大量的蛋白质，蛋白质含量比常吃的虾肉、牛肉还要高；不仅如此，它还含有很多氨基酸、微量元素、矿物质等营养物质，吃了对身体非常滋补。另外，扇贝的口感鲜嫩Q弹，鲜香味十足，所以受到众多人的喜爱。
说起扇贝，扇贝最常见的做法就是蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉蒸扇贝不论是在餐厅还是家庭的餐桌上都是一道“重头菜”，深受大家的喜爱。不过做蒜蓉蒸扇贝是有要求的，一般个头比较大的扇贝蒸出来才好吃，而现在上市的扇贝个头比较小，虽然口感和鲜味都不错，但是吃起来不过瘾。现在的这种小扇贝是适合的做法是清蒸，清蒸扇贝不仅做起来简单，还能品尝扇贝原滋原味的味道，口感非常好。不过大家在煮蒸扇贝的时候要注意，扇贝不要直接上锅蒸，这样不仅不会做得好吃，还可能对身体造成负担。所以大家在蒸扇贝的时候，直接上锅蒸是大错！下面我来教你正确做法，做好口感鲜嫩Q弹，超好吃
【清蒸扇贝】
我们需要准备的食材：扇贝、姜、蒸鱼鼓油
第一步：准备适量的扇贝，大家在挑选扇贝的时候要注意，要观察一下扇贝的情况，首先，大家要看一下它的口，要买口会闭合的，就是用手轻拍一下，会迅速闭合的就是要选的，而没有反应，不会闭口的扇贝是不新鲜的；其次，闻一下扇贝的味道，要买没有异味，有着淡淡的海水味道的扇贝。最后看一下扇贝的外壳，要买有光泽，大小均匀的扇贝，这样的是比较优质的扇贝；不要买外壳不圆滑，颜色杂乱不均匀，表面有污渍的扇贝，这样的扇贝品质不高，有污渍的可能还是被污染的扇贝。
第二步：扇贝准备好之后装入盆中，在盆中加入适量的清水，用刷子刷洗一下扇贝，把扇贝刷洗干净；刷洗好之后再用清水冲洗，把扇贝上的杂质都洗干净。洗好之后用刀把两片贝壳撬开，用手把里面的内脏处理干净，然后再用水冲洗，洗干净沥干水分备用。
第三步：准备一块姜，把准备好的姜清洗干净，再切成两半，一半偏大一半偏小一点，大的那一半切成姜片，小的那一片切成姜末，把切好的姜末放在碗中，然后在碗中加入适量的醋和蒸鱼鼓油，醋的量自己决定，喜欢吃酸的可以多放醋，不爱吃的可以少放点。紧接着用筷子把调料搅拌均匀，搅拌成料汁，这个料汁是扇贝蒸好之后蘸着吃的。
第四步：在蒸锅中加入足量的清水，开大火烧水，水烧开之后，把切好的姜片一片一片整齐地摆放在蒸屉中，接着就能把扇贝放进蒸锅了。扇贝入锅之后继续用大火蒸，蒸5分钟左右，蒸好不要出锅，在锅中继续焖2分钟，这样口感会更好。焖好就能出锅了，蘸着料汁吃，鲜嫩Q弹，口感非常好。
小贴士：
1、蒸扇贝，直接上锅蒸是大错！要在扇贝上锅之前在蒸锅中铺上生姜片垫底，因为扇贝是寒性食物，生姜是热性，可以用姜来中和扇贝的寒气，这样吃起来更健康，口感也会更好。
2、如果扇贝的数量比较多，在四斤以上的话，那么扇贝要蒸将近9分钟，然后焖2分钟再出锅，这样才能蒸熟；而小于四斤，在一两斤的话，蒸5分钟左右，再焖2分钟就可以出锅了。
3、在调料汁的时候，要用的调料只有姜末、醋和蒸鱼鼓油，它们的量自己决定，在这里不做要求。
