合理膳食的四点原则

迈克尔·波伦（Michael Pollan） 是美国著名的饮食作家，他的作品曾经多次获得有“美食奥斯卡”之称的“詹姆斯·比尔德奖”（James Beard Awards）。2013年，他被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食话题写作的典范。在他的著作《吃的法则》中，他提出了一些健康饮食可以遵循的原则：

一、不吃你祖母不认识的食物

首先，不吃你的祖母不认识的食物。你可以设想你的祖母推着购物车在超市里逛，她拿起一包有吸管的酸奶时会一头雾水，这是食品呢还是牙膏呢？迈克尔·波伦认为，现在超市里有很多貌似食物的产品，我们的祖辈根本不会认作是食物。这些产品不仅会含有很多化学添加剂和玉米、大豆提取物，而且经过了专门的设计加工，对人体的进化现状十分敏感，迎合了人对甜味、脂香和咸味的天生喜好。这些滋味在自然界难得一尝，而食品科学家却可以轻松调制出来，结果在加工食品的诱惑下，我们食用的美味大大过量，对身体有害无益。

二、不吃五种以上成分的食品

其次，不吃含五种以上成分的食品。食品成分的具体数量由你自己来决定，但包装食品所含成分越多，意味着加工工序可能就会越多。

三、不吃小学生弄不懂成分的食品

第三，不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品。名称中带有“低脂”的食品并不一定能帮助你减肥，也可能会让人变得更胖。这是因为除去食物中的脂肪并不一定能降低食物的增肥效果，碳水化合物同样能让人变胖，而且许多低脂和无脂食品为了弥补味道上的不足，只好增加糖的用量。通过妖魔化脂肪，然后代之以摄入过量的据称是“有益”的碳水化合物，我们最终并不会达到健康和避免肥胖的目标。

四、避开超市，在外围区采购

第四，避开超市中心区，在外围区采购。大多数超市采用相同的陈列方式：加工食品占据店里的中心区走廊，生鲜食品柜包括农产品、肉、鱼、乳制品等会沿墙摆放。如果沿着店面的四周活动，就更有可能在购物车里装满真实的食物。