芹菜配什么炒好吃 厨师长教你正确的做法

芹菜一把，切成3厘米大小的小段。

红椒一个，切成辣椒片。

大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，与葱蒜放在一起 。

我们先把五花肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克，料酒3克，食盐用来入底味 ，把肉片中的油煮出来，打去漂浮在上面的浮沫，捞出用清水冲洗控干水分。

锅内烧油，放入葱姜蒜 ，加入干辣椒1克，倒入五花肉片快速翻炒 。

炒出香味，倒入老抽3克提一下底色，倒入辣椒酱5克翻炒出红油，然后倒入料酒5克，料酒在加热的过程中可以减少肉片的腥味。

加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克 ，再加入一点清水化开调料，放入香芹快速翻炒至断生，芹菜和肉片充分吸收调料。

再放入小米椒片一起翻炒，勾入一些水淀粉，开大火 把汤汁收至粘稠 。

淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，最后淋入辣椒油3克，不喜欢吃辣的朋友可以放点明油来提亮颜色。

翻匀后就可以出锅装盘了，最后撒上芝麻和香菜作为点缀。

好了这道简单好吃的家常小烧肉就做好了 。