高梁饴怎么做 ，QQ弹弹，还能拉丝，酸酸甜甜很好吃。

小时候吃过一种糖叫高粱饴，QQ弹弹还能拉丝，酸酸甜甜，一点也不腻。高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。

材料：玉米淀粉、红薯淀粉、白砂糖、柠檬、糯米纸

1、先在锅里倒入100克玉米淀粉，小火将玉米淀粉炒熟备用（这一步主要作为手粉，防粘）很多人分辨不出来它到底熟没熟，也就是炒至没有生味。

2、在碗里倒入200克红薯淀粉，倒上350克清水，搅拌均匀至没有颗粒，加入柠檬汁调味，过滤进不沾锅里，加入300克白砂糖，开中火不停搅拌防止糊底，慢慢的搅拌至全部粘稠。

3、转成小火，再加300克白砂糖，继续搅拌至白砂糖融化。其实这一步很重要的，最后能不能做成功，就看火候掌握的怎么样了。

4、继续加入300克白砂糖，继续不停的搅拌，现在里面的水分比较少，白糖融化的时间比上一次要慢，不要着急，继续搅拌至白糖完全融化。

5、白糖融化后就要试状态了，每次取一小块让它冷却尝下口感，变得有嚼劲就可以了，开始会比较黏软，慢慢的变得QQ弹弹，最后感觉阻力越来越大，快搅不动了就出锅。

6、准备模具（模具自己在家找一个方形盒子就可以了），铺上一层熟玉米淀粉，将熬好的糖，倒入模具中，手上沾一些熟玉米淀粉，趁热将它按压整理平整。

7、放入冰箱放凉，案板上撒熟玉米淀粉防粘，倒扣脱模，切成长条，再切成小块，裹上一层糯米纸，自制高粱饴就做好了，QQ弹弹，还能拉丝。