茶叶能吃吗？

茶叶中含有20%—30%的叶蛋白，能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%—30%的碳水化合物，能溶于茶汤的只有3%—4%。因此，喝茶看似是一种高雅的形式，但并没有喝到茶的完全营养素。要想真正发挥茶的全部功效，还得回归原始的吃全茶——即吃茶叶。

吃茶叶有什么好处？

1、助消化、解腻

茶叶泡出来的茶能喝，固然茶叶也能吃，可能口感方面就不是很好。吃茶叶最好是刚泡过的茶的茶叶渣，过夜茶的就不要吃了，可能变质滋养了细菌等其他不利于人身体的物质。以前周总理喝龙井总是把茶叶渣子吃光的，新鲜茶渣有利于身体的消化、解腻作用。

2、脂溶性物质抗衰老

茶叶中的营养成分包括水溶性和脂溶性两部分，脂溶性成分不溶于水，不管茶叶泡了多少次饮用，脂溶性物质始终会残留在茶叶中。因此，只有通过吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素。在不溶于水的物质中，维生素E具有抗老化作用；儿茶素中含有的茶多酚，具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。所以，吃茶叶比饮茶更有益于身体健康，特别是以吃春茶效果更佳。

3、增强人体免疫力

近年来有研究证明吃茶叶不仅能消除色斑、减肥，还能降低胆固醇、高血脂，杀死白血病细胞和预防流行性感冒，增强人体免疫力的功效，因此，提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷。

4、加工成不同的食品美味又营养

将茶叶制成微细粉末，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些含茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。杭州有一道美味名菜叫“龙井虾仁”，就是用开水泡开的龙井茶和虾仁配炒而成。此菜红绿相间，连同茶叶一起吃下去，味美可口。将茶叶磨成极细的粉末，调入其他食品中食用，这是大有开发、研究价值的。