童年时的味道：炸土豆条怎么做

在四川应该每一个学校门口都有卖炸土豆的，放学的时候买上一碗炸土豆，脆脆的，多放折耳根、葱多点、辣椒多点！哈哈，这应该是很多四川朋友都经常说的话，从小到大吃过很多美食，最怀念的就是小时候的一碗炸土豆。

自己也很喜欢在家里做，如果家里有小朋友喜欢吃，又怕外面不卫生可以自己做！薯条也可以用同样方法。

就③个步骤：切，炸，拌，非常简单，非常简单，非常简单！！！

准备食材

土豆：300g

菜籽油：500ml

（这是酸辣口味的调料，调料的多少可根据土豆的多少控制）

小葱：3根

盐：适量

花椒粉：适量

辣椒面：适量

生抽：适量

米醋：适量

醋：适量

土豆削皮，小葱清洗干净备用。

用花刀切小后清水冲一下，把表面的淀粉冲掉，（因为今天我炸的是脆的狼牙土豆）注意这个到没有平时家用的菜刀好用，不要切到手。没有这个刀用家用菜刀切也一样，条状或者厚点的块状。

这个就是家用菜刀切的块，准备炸锅巴的。

菜籽油烧热，到9分热时就可以到土豆进去。

保持大火，因为油温高，土豆倒进去大概2到3分钟就完全熟了，要吃脆的就可以捞起来了，（如果要吃锅巴土豆的时间要长点，表面还没有锅巴的时候不要用锅铲去翻，贴着锅推，不然土豆会烂成小块，看着表面金黄了就要转中火了，预防外面糊掉）。

这个是炸成了锅巴土豆，如果想炸成薯片就得切很薄的片。

捞起来把油沥干净后放在稍大一些的碗里，准备加入调料拌匀即可。

四川的狼牙土豆有很多口味，糖醋麻辣，酸辣，香辣，麻辣，糖醋，……我今天做的是酸辣，加入的调料有米醋，盐，辣椒面，小葱，花椒粉，生抽。可以根据自己喜欢的口味加入调料。

我这个是脆的酸辣狼牙土豆，吃起来开胃，吃了一口想二口，从小就很喜欢吃土豆，各种味道做法都喜欢。

这是锅巴土豆的成品，这里面就不加醋了，锅巴土豆可以只加一点淡淡的盐，土豆的原味，就想吃薯条一样，配上几片炸火腿肠，简直好吃极了。