葱油鸡在家怎么做？大厨正宗葱油鸡做法

葱油鸡是广东特色，粤菜经典，很多朋友都喜欢其独特的香味儿。南方的朋友可能都会做，可是北方的却想吃不会做，今天我就把做法分享给大家。

无水葱油鸡

食材：三黄鸡，葱姜。做法：

1. 先把鸡肉去掉头屁股，处理干净，再加入2-3勺的生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉均匀的给它抹在鸡上，然后多按摩一下，这样吧也会更加的入味，好了之后给它盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏三个小时，中间咱们可以翻一次面。

2.把香葱和姜洗净切成段和片，然后呢，给它铺到这个铁锅里。

3.把腌好的鸡肉同料汁一起放铁锅中。

4.然后把盖子盖好，开小火，加热半小时，接着关火，焖上半小时。

5.这样就做好了，鸡肉取出切块给它装到盘里，然后再淋上一点汤汁。

6.准备香葱，把葱花和葱白分别切碎。锅中烧油，下入葱白炸制金黄出香味下入姜丝，继续炸制，姜丝炸干煸和葱白一起捞出来。

7.把炸好的葱油浇到鸡身上，撒上葱叶就可以大饱口福了。

总结：

做葱油鸡的时候一定要选择三黄鸡，这种肉质看上去比较嫩的，炖的时候很容易熟，选择的克数大概600-800克就可以。

抹调料的时候，一点要耐心的抹均匀了，这样才特别的入味！香葱和姜一定要多放一些，最好布满整个锅底，一可以防粘锅，二来呢也会让鸡肉非常的香。

咱们焖的时候一定要用小火，盖好锅盖，否则鸡肉很容易就糊掉了。最后呢，用铁锅做完之后呢，葱花可能会糊锅，这时候咱们可以用水泡上两个小时再洗，这样就非常的容易了，当然了，如果没有铁锅也可以用电饭锅来做。

怎么样，这道菜的做法是不是非常的简单？而且呢，咱们这个葱油鸡，口感非常的鲜嫩，入口一点也不柴，鸡肉蘸上丰富的汤汁，香到没朋友！过年时来上一盘，保证人人夸！