挨家挨户的饭桌上总是不能少了一份汤，要么清汤寡水配饭喝，要么精心熬制滋补温暖，

花生莲藕排骨汤

准备食材

主料：

莲藕/排骨/花生/海带结/葱姜

调料：

料酒/盐/鸡精/胡椒粉

烹饪步骤

-1-

食材的处理：将排骨该刀处理成小块，莲藕切成滚刀块。

-2-

焯水：开火，锅中做水，将排骨放入锅内焯水去除血污，放入少许料酒，排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋，去除血沫。

》冲洗血沫，切记不要用凉水。

-3-

炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜爆香，再下排骨煸炒微微煸炒，直到没有水汽即可。

-4-

炖煮：准备一口汤锅，水烧开，将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内（花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。

-5-

调味出锅：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~

最终成品

大厨小窍门

1、南方的藕比较糯，北方的藕比较脆。

2、南方的藕适合煲汤，炖菜。

3、排骨煸炒的作用是去腥，使汤味道更加醇厚，浓香。

4、将材料放入锅内炖煮时千万不要加盐，排骨里面含有钙，遇见盐会马上凝结，人喝了汤之后会不容易消化，也不易吸收营养。

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