在我们北方，过年前后这段时间里，真的是经常吃饺子，冬至要吃，元旦要吃，小年夜要吃，年夜饭也要吃，大年初一早上要吃，初三早上要吃，元宵节也是要吃的，所以说，不管调什么馅，一定要好吃，要不然家里人可都吃腻味了。

有的人爱吃白菜馅的，有的人爱吃莲藕馅的，当然，还有人和我一样，爱吃韭菜馅的，今天呢，就想分享给大家一个包韭菜饺子鲜香好吃的小技巧，牢记5不放，韭菜翠绿不出水，鲜香好吃不烧心，比饺子店里的都要好。

韭菜馅饺子的做法：

先准备好一把又鲜又嫩的韭菜，宽叶韭菜的味道浓，窄叶韭菜的味道淡，大家一定要根据自身的喜好来选择。

韭菜去掉黄叶烂叶，用清水洗干净，甩干水分以后切成碎末小丁，猪肉剁成肉馅，可以细腻一些。

猪肉放在小碗里面，撒入一点花椒粉，倒入一点酱油，全部搅拌均匀，放在一旁腌制一会，韭菜单独放在一个碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。

另外拿一个干净的容器，倒入适量的面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子。

擀成中间厚四周薄的饺子皮，把腌好的肉馅倒入韭菜内，撒入适量的白糖、食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

取适量的韭菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，烧一锅沸水，撒入一勺食盐搅匀，然后下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

包韭菜饺子，要牢记5不放，分别就是葱、姜、五香粉、十三香、料酒，这些虽然可以去腥去异味，还能提鲜增香，但是它们并不适合韭菜，放了反而会起到反作用。还有一点，调韭菜馅的时候，放一点白糖，它可以让韭菜吃着不烧心。