早起的鸟儿有虫吃，早上早起去了菜市场，空气好人少，各种食材也是最新鲜的，万事皆好，唯一让人闹心的就是不知道买点什么好。转来转去被一筐新鲜的香菇给吸引了，说实话，一年四季，能买到鲜香菇的次数真不多，虽然干香菇要更香一些，但是这鲜香菇炒一炒，那也是别具一番风味的。

鲜香菇口感厚嫩，味道鲜美，炒出来是很好吃，但就是做起来有点难度，不是做法繁琐复杂，而是鲜香菇不容易入味，所以吃起来不好吃。今天呢，就和大家分享一下炒香菇正确又入味的详细做法，感兴趣的朋友可以看一下。

很多人在炒香菇的时候，都是把香菇洗干净直接下油锅炒了，其实这样做是不对的，我们得多做一步，香菇才会嫩滑入味又好吃。

【青椒炒香菇】

步骤一：香菇去掉根部杂质，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出撕成小朵。

步骤二：青椒用水洗干净，切成块，葱剥皮切碎，姜去皮洗干净切细丝。

步骤三：锅内添冷水烧开，倒入香菇焯水2-3分钟，捞出香菇控干水分备用。

步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入青椒炒匀。

步骤五：继续倒入香菇炒匀，然后倒入适量生抽、食盐、鸡精，炒匀入味后，即可关火盛出装盘食用。

小贴士：

1、炒香菇不要直接下油锅炒，记得多做一步，这一步就是给香菇焯水，香菇焯水后不仅更容易变熟，还能让香菇更容易入味。

2、香菇不要用清水洗，记得用淡盐水浸泡，因为这样可以起到杀菌的作用，让香菇变得更干净。