【无面粉点心】手工杏仁饼干，没有面粉、泡打粉、奶类、油，超低糖又健康的手指食物！前阵子去逛菜市场，看到现磨的杏仁粉，心血来潮买回家泡给安安和乐乐喝，结果他们一点也不赏脸，平白辜负小编一番心意，原本想说得浪费了，脑筋一转，干脆做成饼干，当作手指食物，没想到两个宝贝超级喜欢，原本恼人的杏仁味道减轻不少，变得香醇可口呢！因为无面粉和奶类，所以过敏的宝宝也能安心享用喔。

＜手工杏仁饼干＞

材料：约2人份

1.鸡蛋一颗

2.砂糖5g

3.杏仁粉30g（可以换成芝麻粉、面粉...等等）

做法：：

1.取一个干净无水、无油的容器，将蛋白和蛋黄分开。

2.蛋白加入砂糖，以打蛋器打发至呈现弯钩状。

3.将打散的蛋黄到入蛋白霜中，用刮刀用切拌方式轻轻拌匀（不要旋转式的搅拌）。

4.倒入过筛的杏仁粉，用切拌方式拌匀。

5.将杏仁糊到入干净的塑胶袋中，袋角剪一小洞。

＜小烤箱版＞

烤盘铺上烘焙纸，挤上杏仁糊。

放入小烤箱中，上下火全开，烤约八分钟即可（每台烤箱温度不同，请自行拿捏时间，勿烤焦即可）。若是用可调温度的大烤箱，建议用150度来烘烤，时间请自行掌握。

超级香酥的手工杏仁饼干，入口即化，超适合小宝宝当作手指食物享用。

＜电锅版＞

电锅底部铺烘焙纸，挤上杏仁糊。

电锅不加任何水，直接按下煮饭开关。

电锅跳起后，请等待五分钟再开盖，将饼干翻面，再次按下开关烘烤，开关跳起即可取出食用。

因为低糖无油，烤好的饼干冷却后，如果没有马上吃完，请立即放入密封盒中保存，避免受潮变软。一旦回软，可以再次烘烤一下，就可以恢复香酥。建议三天内吃完为佳，夏天请记得放冷藏喔！