冬至后气温一天天下降，天气越来越冷，人们的胃口也越来越好，火锅、麻辣烫、红烧肉、炖牛肉、羊肉萝卜汤……已成为冬季饮食的首选，总想通过食补来防寒预暖，不知不觉脂肪堆积就越来越多，食补的同时也要注意健康饮食，荤素搭配，营养均衡。

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生来药方”，萝卜是冬季最常见的家常菜，每次逛菜市场总会屯点萝卜，隔三差五做给家人吃。萝卜做法多种多样，可炒、可凉拌、可烧汤，我家最常见的做法就是烧汤，羊肉萝卜汤、排骨萝卜汤、煎蛋萝卜汤，暖暖和和一碗汤下肚，浑身热乎乎，暖胃又暖身。

今天给大家分享一下煎蛋萝卜汤的家常做法，做法简单，一学就会，汤汁奶白，汤鲜味美，比鱼汤还好喝，完全不用担心长肉肉，快来看看是怎么做的吧。

【准备工作】

主料：1个青萝卜、2个鸡蛋

辅料：2颗小葱、1小把枸杞

调料：食盐、白胡椒粉

【制作过程】

1、青萝卜去皮洗净后先切成均匀的薄片，再切成细丝；

2、小葱洗净后切葱花，葱白和葱叶分开，枸杞用清水浸泡去除表面的脏东西；

3、平底锅刷油，油热后打入两个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面煎另外一面，两面金黄后盛出备用；

4、炒锅烧热后倒入适量食用油，油热放入葱花；

5、炒出香味后放入青萝卜丝；

6、炒至萝卜丝变软后放入煎好的鸡蛋；

7、加入没过所有食材的开水，大火煮开后，盖上锅盖中火煮10分钟，加入刚烧开的开水是汤汁奶白的关键，这一步必不可少；

8、揭开锅盖后，一股淡淡的清香扑鼻而来，加入食盐和白胡椒粉调味，撒入枸杞增色，煎鸡蛋自带鲜味，所以不用再加提鲜的调味品；

9、盛入碗中后撒上葱花即可享用美味的煎蛋萝卜汤。

寒冷的冬日里喝一碗热气腾腾的煎蛋萝卜汤，暖胃又暖身，汤汁奶白，汤鲜味美，比鱼汤还鲜，营养健康又减脂，完全不用担心长肉肉，喜欢喝汤的朋友快快试试这款汤吧！

小贴士：

1、萝卜自带一种臭臭的萝卜味，经过高温翻炒之后，这种臭味会消失，只留丝丝清甜的味道；

2、加入刚烧开的开水是汤汁奶白的关键，这一步必不可少；