老式鸡蛋糕，比普通蛋糕的做法更简单，成功率也更高，不回缩不塌腰，更不用分离蛋清蛋黄，直接用全蛋打发，口感是外皮脆脆的，里面蓬松柔软，而且无油少糖，比戚风蛋糕更健康，又脆又香，正宗的老式做法！大家完全可以放心一试，自已动手做一做，亲身体会烘焙带来的乐趣，会让大家爱上厨房，看着家人开心享用美食的那一刻，满满的成就感。
自已做得更健康，而且绝对的零添加，给孩子和老人吃起来也更加的放心！这款蛋糕真的是家里有面粉就能做，一看就会，简单快速，做戚风蛋糕总失败的朋友，可以放心试试这款蛋糕，让你吃出小时候的味道，比外面买的还要香！喜欢的朋友就赶快收藏吧！
【操作步骤】
1、在无水无油的盆中打入4个鸡蛋，一点水都不能有，否则肯定会打发失败，每个鸡蛋大约50克左右，一定要用常温的鸡蛋，不要用冷藏的，或是再下面放一盆热水，会更加好打发
2、不用分离蛋清蛋白，直接加入50克白糖
3、开始打发鸡蛋，先低速把白糖搅散，再转高速打发，一直打发到在面糊的表面画8字，能停留5-8秒不消失，这种状态就可以了
4、再筛入120克低筋面粉
5、用刮刀翻拌均匀，一定不要画圈搅拌，避免消泡
6、翻拌到细腻没有干面粉的状态就可以了
7、准备一个蛋糕模具，在表面刷油防沾
8、倒入做好的面糊，再用力震荡几下，排出里面的大气泡
9、表面再撒些白芝麻点缀增香即可
10、烤箱一定要提前预热，180度烤20-25分钟即可，具体的温度，一定要根据自家烤箱的脾气来调整，因为每个品牌烤箱的温度都不同，所以提供的温度只做参考
11、时间到了，香喷喷的老式无水蛋糕烤好了，看着就很想吃，很有食欲
12、把蛋糕拿出来放凉一些，用一根牙签就能轻松脱模，如果家里的模具不好脱模的话，就先用小刀在四周划一圈，也可以轻松取出，色泽金黄，而且外表是很酥脆的
脆皮老式鸡蛋糕就做好了，无油无水特别健康，经典的老味道，又脆又香，蛋糕组织蓬松柔软，而且全蛋打发，特别简单好操作，解馋又好吃，零失败的做法！
想吃无水蛋糕再也不用出去买了，学会自己在家做，外酥里软，老人孩子都特别喜欢吃，健康零添加！我家必备的一款好吃蛋糕！
