福建，是“海上丝绸之路”的起点，也是“郑和下西洋”的始发站。福建沿海，平原众多，有着丰富多样的海洋资源和得天独厚的地理条件。这里有风景美如画的厦门鼓浪屿，有壮观靓丽的古楼建筑，更有极具特色的“闽南菜系”。
这里的海产品以贝类、软体类等海洋生物为主，食物也以海鲜类为主。接下来要为大家介绍的是去福建必吃的六道经典的闽南美食。
第一道：佛跳墙
佛跳墙这道菜相信大家都不陌生，它的名气早已传遍大江南北了，也是国宴上的一道特色名菜。这佛跳墙还有另外一个极具好彩头的名字，叫做“福寿全”。
佛跳墙可谓是集万物精华于一身，制作这一道菜的原材料更是多种多样，有鲍鱼海参，有墨鱼瑶柱，有花菇杏鲍菇，还有蹄筋鱼唇等。佛跳墙经过文火熬制之后，汤的色泽光亮，尝起来口感软嫩鲜香，胶质粘腻，富有层次。
第二道：七星鱼丸
福州的这道特色鱼丸之所以称为“七星鱼丸”，是由于它煮熟之后浮于汤面，宛若天上繁星点点。七星鱼丸的原材料以新鲜的鱼肉泥，猪瘦肉泥为主，经过同方向的搅打，打出来的鱼丸颜色洁白如云，口感爽滑、弹性十足。
七星鱼丸内里“暗藏玄坤”，内馅是美味且富有汁水的五花肉。用七星鱼丸来做一碗简简单单却又不失风味的特色传统鱼丸汤是再合适不过的了。
第三道：沙茶面
沙茶面顾名思义就是在热腾腾的碱水面条上淋上咸鲜甜辣的沙茶汤，再盖上新鲜可口的配料。沙茶面的点睛之笔就在于这勺汤头——沙茶汤，沙茶汤是用沙茶酱、芝麻将、花生酱按照一定比例搭配爆香煮沸得来的。
一碗好的沙茶面，不论是搭配鲍鱼龙虾还是搭配豆腐鱼丸，吃起来都别有一番风味。口感爽滑，面有嚼劲，汤头鲜辣，配料多彩，是一碗福建沙茶面最地道、最基本的特色。
第四道：土笋冻
这土笋冻的制作原料真是让人大吃一惊，既不是春季的绿竹笋，也不是冬季的毛竹笋，而是一个个形似蚯蚓，叫做土笋虫的棕黑色小虫子！
土笋虫虽然外观恐怖，但经过熬煮冷冻之后形成的土笋冻，晶莹剔透、口感滑嫩、胶原丰富。将土笋冻蘸上酱油、蒜蓉就能将其中的鲜美激发到极致，尝过一次就让人流连忘返。
第五道：福鼎肉片
福鼎肉片是福建的一道地方传统特色名菜，来自福建福鼎。福鼎肉片的整个制作过程都是手工制作，用木槌敲打的方式将猪后腿肉打成肉泥，用双手揉搓成肉糊，冰水搅拌揉打，整个过程费时费力，但煮出来的肉片颜色粉白、肉质弹嫩。
福鼎肉片的汤水也“颇有玄机”，既辣又酸，辣味来自当地“一颗顶八碗辣”的黄辣椒，酸味就来自当地的柘荣醋，辣味直冲脑门，但又酸香十足，这就是福鼎肉片的魅力所在了吧！
第六道：肉燕
肉燕外观形似江苏的馄饨、粤菜的云吞，但又与这两者大不相同。不同的关键在于肉燕的皮是用番薯粉和精肉混合做成的，用肉皮包裹肉馅，但却晶莹剔透又不油腻。肉燕皮薄如蝉翼，肉燕馅美味爽口，属实是味觉上的双重享受了。
