对于咱们寻常老百姓来说，家常餐桌上出现频率最高的肉类食材，猪肉要算其中之一。据美国农业部相关数据统计，2019年全球生猪年产量大约是10.36亿头，全球猪肉消费量达到了1.009亿吨。而中国在这一年的生猪产量约为4.4亿头，猪肉消费量为4486.6万吨。

从上面的数据可以看出，咱们国家的生猪产量和猪肉消费量，都占据了世界上将近一半的比例，堪称全球猪肉生产和消费第一大国，这也不难理解猪肉为啥是市场上销量最高的肉类食材。

对于猪肉，大家并不陌生，甚至可以说是天天见。但关于选购猪肉时的一些具体小知识，很多朋友却是一脸懵，就比如今天懒喵想跟大家聊的话题：

公猪肉与母猪肉有啥区别？

01 来源不同

猪肉，顾名思义，就是来自猪身上的肉。和其它很多动物一样，猪也有公母之分，因此自然也就有了公猪肉和母猪肉之别。公猪肉，是来自公猪身上的肉，而母猪肉，则是来自老母猪身上的肉。因为母猪最主要的作用是繁殖后代，只有老后的母猪，才会取其身上的肉。

公猪肉和母猪肉的第一个区别，就在于来源不同，公猪肉是来自公猪身上的肉，母猪肉则是来自母猪身上的肉，并且多是老母猪的肉。

02 外观不同

公猪肉和母猪肉在外观上的区别，主要体现在猪皮、猪瘦肉、猪肥肉和猪骨上。公猪肉的猪皮部分颜色较白，表面毛孔细致均匀，肉和脂肪之间没有很明显的界限，瘦肉部分呈现肉粉色，肥肉部分和骨头偏白色，肉质较细腻。

母猪肉的猪皮呈黄色，又厚又粗糙，瘦肉部分颜色较深，纹路粗大，缺少弹性，比较松弛。肥肉部分颜色偏黄，又干又涩，外皮和脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪，骨头部分比较粗，呈现黄色。

公猪肉和母猪肉的第二个区别，就在于外观不同，公猪肉的猪皮较白，瘦肉部分呈现肉粉色，肉质细腻；母猪肉的猪皮偏黄，瘦肉部分颜色较深，肉质粗糙，纹路粗大。

03 口感不同

公猪肉吃起来鲜嫩可口，香气十足，肉质紧实，并且很容易烹饪。母猪肉吃起来皮粗肉糙，香气不足，肉质较松，口感又老又柴，并且很难烹饪，味道上远没有公猪肉好吃。人们常说的“有些猪肉怎么煮也不烂”，指的正是母猪肉。

公猪肉和母猪肉的第三个区别，就在于口感不同，公猪肉味道鲜美，口感软嫩可口，母猪肉又粗又老，皮糙肉厚，口感上没公猪肉好。

04 营养不同

虽说公猪肉和母猪肉中的营养成分差不多，但是母猪的生长周期较长，在这个过程中，母猪体内会聚集较多的毒素。此外，母猪中还含有一种叫“免疫球蛋白”的物质，如果长期食用，会对人体造成伤害。而母猪肉制成的菜肴不宜咀嚼，也不易消化和吸收。

公猪肉和母猪肉的第四个区别，就在于营养不同，公猪肉中聚集的毒素较少，容易消化和吸收，母猪肉中聚集的毒素较多，还含有免疫球蛋白，不易消化吸收，营养价值上不及公猪肉。

公猪肉好，还是母猪肉好？

在了解了公猪肉和母猪肉的区别后，相信大家更关心的，是买猪肉时，应该选公猪肉还是母猪肉。通过上面的分享，大家知道，无论是从口感上，还是从营养上，公猪肉都远胜过母猪肉，因此自然是选择公猪肉比较好。

据现行的食品法规规定，销售母猪肉时必须挂牌告知消费者，价格也要比公猪肉便宜。但是市场上偶有个别无良商贩，会用母猪肉冒充公猪肉出售。大家在买猪肉的时候，可以通过前面提到的外观区别来辨别。

结语