在中国文化中，牛是吃苦的符号、高尚的象征、任劳任怨的代名词，比如“俯首甘为孺子牛”、“任劳任怨的老黄牛”、“吃的是草挤出的是奶”等等。牛以勤勤恳恳、任劳任怨、埋头苦干的精神为世人所喜爱与赞赏，历代文人墨客留下了不朽的篇章，“老牛还了耕耘债，啮草坡头卧夕阳”、“北原草青牛正肥，牧儿唱歌牛载归”等。
说到牛，不得不说牛肉的美味和营养，牛肉味甘性平，所含的肌氨酸比其他食物都高，并含有锌、铁、蛋白质，还有大量的B族维生素和肉毒碱，对肌肉生长有很好的作用，还有补脾胃、养五脏、益气血、强筋骨的功效。
牛肉和其他肉类比，营养价值会高一些，所以价格也会高一些，所以平时我们买牛肉时总会精挑细选，碰到合适的牛肉，自然而然会多买一些，吃不完放进冰箱保存，据了解，大多数人保存牛肉时都和猪肉一样，直接切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻，等用时再拿出来，其实牛肉保鲜时，直接放入冰箱是不对的，这样保存的牛肉做出来不但会发柴而且还会有腥味。牛肉保鲜时，直接放冰箱是不对的，学会这个土方法，吃着特别新鲜，和刚买的一样，太实用了，下面大家就和我一起来看一下吧。
首先：买回的牛肉不要清洗，因为清洗过的牛肉会吸收很多的水分和细菌，不利益储存，直接把肉分割成小块，目的是：1、吃的时候化冻比较方便和节省时间，2、吃多少拿多少，防止一起拿出来解冻，吃不完的再放回去，造成二次污染，大大缩短了保存时间。然后把每一块的表面都均匀地抹上白酒，众所周知，白酒有防腐和杀菌的作用，这样会大大的延长保存时间，这是我们农村经常用的土方法，但是很实用。
第二：处理好的牛肉用锡箔纸包好，目的是防止新鲜的牛肉中水分流失，然后放入保鲜袋内，排尽空气，目的防止和空气氧化，这样会保存更长的时间。然后密封放入冰箱冷冻室，什么时候想吃肉就提前放到保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉跟新买的一样，又香又嫩的。
牛肉保鲜时，千万不要直接放入冰箱内，学会这个土方法，就是我们农村特有的方法：分成小块，抹上白酒，厚物裹好，密封保存，学会这招，在冰箱放一年也不会坏，解冻后吃着跟新买的一样，又鲜又嫩。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
