怎么熬大骨头汤肉嫩汤鲜？原来处理骨头有讲究，做对了比鱼汤还鲜甜_维修百科_

导语：骨头汤怎么熬才白又鲜？原来处理骨头有讲究，做对了比鱼汤还鲜甜。夏季消暑多喝这汤，清热解燥又败火，营养美味又健康，家人特爱喝

您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！夏天我家最欢迎欢迎的就是汤了，每天的晚餐算是正餐，都得端上一大锅的汤，全家人一起喝得幸福又满足，因为家里有小孩子正在长身体，所以经常会买猪骨头回来煮汤，我们在家里煮猪骨头汤的时候，要怎么样才能够把它煮得又白又鲜美还没有腥味呢?其实最重要的步骤就是处理骨头了，这里可并不是洗洗那么简单哈，按着方法做对了之后，煮出来的汤比鱼汤还要鲜甜！特别的清热解燥，还能败火，

多给家人喝美味的骨头汤，既营养又健康，还能提高免疫力，今天悦悦给大家分享把骨头汤做得好喝的具体做法，最近猪肉又涨价了，这次买了两根猪骨头回来，现在猪骨头要17块钱一斤，价格有点小贵了哈。

准备材料：猪大骨650克，生姜1块，香葱4根，莲藕2节

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：今天的骨头汤的配菜选择的是两节莲藕，现在的莲藕特别的嫩，口感特别清甜，用来煮汤非常好喝，猪骨头洗干净之后，我们把它从中间砍断，如果家里刀不锋利的话，这一步我们也可以让卖肉的老板代劳，剁好的猪骨头冷水下锅焯一下水，这一步非常的重要，千万不要直接下过去熬，不然血水很多熬出来汤不好看，颜色黑乎乎的，而且腥味很重，我们给猪骨头焯水的时候要放入姜片和葱段，还需要倒两勺料酒，另外切记在给猪骨头焯水的时候千万不要盖锅盖，我们要让血气腥气随着蒸汽挥发出来，焯开之后用勺子把锅里的浮沫撇掉，然后再继续煮五分钟，让猪骨头里面的血水充分的煮出来，然后再捞出来洗干净备用，

【第二步】：洗干净的猪骨头放入汤锅里面，倒入适量清水，放入姜葱，再放几颗干花椒，如果不喜欢吃花椒的话，也可以不放，这里放花椒主要是起到去腥压异的作用，还能增加鲜味，放一勺盐入底味，让骨头上的肉吃起来有盐味，然后盖上盖子烧开用小火煮40分钟，如果家里有高压锅的话，也可以直接用高压锅来煮会更加快，用高压锅煮的话，只要花15分钟就足够了，

【第三步】：趁这个时间，我们把莲藕切成小滚刀块，骨头汤的时间已经炖的差不多了，我们开盖之后把里面的葱姜挑出来扔掉，这时候的骨头已经炖得非常入味，上面的肉已经炖烂了，然后把切好的莲藕块给它放到锅里面，如果喜欢吃口感软一点的话也可以把莲藕和猪骨头一起煮，我这里是分开煮了，然后盖上盖子再煮10分钟，时间到了之后，可以看到这时候的汤已经非常非常香浓啦！最后我们给它舀出来，撒上葱花，就可以端上桌啦！