电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉；民用功率电磁炉（1000W-2500W）、商用功率电磁炉（3KW-35KW）。
为什么功率上会有这么大差异呢？什么样的电磁炉才是好的电磁炉呢？
知道电磁炉的工作原理后，一切就简单了：
首先你要知道电和磁是什么关系
电和磁本质是一样的
当导体内有电流通过时，导体的周围便产生磁场，即电生磁。
当导体切割磁力线或穿过线圈的磁力线发生变化时，导体或线圈内便会产生感应电动势或感生电流，即“磁生电”。
运动的电荷被称为电流，会产生电场和磁场 ，电磁几乎是同时存在的
而电能化成动力都是依靠电磁感应产生动力来实现的，如风扇，电动机，马达等
当电磁炉里面线圈内的电流不断变化时，他所产生的磁场也不断变化，这种变化的磁场就会对其范围内的电子有不同的作用力，因为作用力不一样。电子就会运动，摩擦，进而产生热量。
如何控制电磁炉产生热量的大小呢？
简单点说，你的只手在一起搓会产生热量，要想热量提高怎么办？
1. 加快2只手的搓动速度；对于电磁炉来说，就是增大线盘内电流的变化速度；一般是几千HZ到3万Hz，我们日常用的交流电是220V50Hz，也就是说电磁炉线盘内电流变化可以是日常交流电的600倍。
2. 增加2只手之间的压力；对于电磁炉来说，就是增大线盘内电流的强度；电阻不变的情况下，就只能增加电压了
这些关键的配件大多是进口的，因为稳定
德国是首先先发明电磁炉的，美国发展了电磁炉，距今都快100年了。
电磁炉的加热的热源是锅底，所以它的效率才高。虽然隔着一层微晶面板，线盘的温度肯定也不低，加上线盘内部的电流，内部温度肯定高。所以要留意排风扇和排风口，减少电磁炉问题的产生。
为什么电磁炉在欧美还不如中国普遍呢？
1、温升特别快，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障；
3、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；
4、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；
5、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；
6、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉
7、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏. 孕妇最好不要使用电磁炉.
电磁炉的优点还是不可忽略的：
1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，提高出菜速度。
2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，还无污染。
3、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
4、安全性高——本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，令老人和儿童倍感放心。
5、使用方便——民用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化，老人小孩一看就会，加之炉体本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方都能使用。对于居室狭小的外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢？
6、经济实惠——电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。此外，1600W电磁炉最低价仅100多元，而且还送锅具。
7、减少投资——商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。
8、电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，而且能自动化保温。
什么样的电磁炉才是好的电池炉
1. 发热盘线粗；电阻小，发热少；
2. 排风口孔小，防止虫子爬进去，然后就坏了；
