四川正宗红烧鸡块的做法 ，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年味道

红烧鸡块，四川菜系又很家常，老冯教你烧出童年妈妈的味道！

用料

• 鲜鸡腿 1斤
• 鲜鸡翅 1斤
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜 少量
• 干香菇 1小碗
• 辣皮子 1片
• 糖 20克
• 大料瓣 2个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 白芷 1片
• 花椒 1小撮
• 白寇 8粒
• 味精 少量

做法步骤

1、葱切段，姜切片，大蒜切粒

2、鸡腿，鸡翅斩成块

3、辣皮子和香菇泡水，泡软

4、辣皮子切块

5、鸡块焯水

6、少油润锅，放20克糖，小火熬化

7、放大料瓣

8、放入鸡块，给鸡块上糖色

9、上色后，放料酒，酱油，煸炒出香味

10、放葱姜蒜继续煸炒，使颜色均匀的挂在鸡块上

11、锅中加热水，煮鸡块

12、准备香料。白芷一片，白寇7，8粒，花椒1小撮

13、香料放入锅中后放入泡软的香菇

14、加3勺盐，调味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

15、打开锅盖 ，将调料从汤出挑出。

16、放入辣皮子，翻炒，大火收汁

17、加盐，加味精

18、完成，出锅

小贴士

1、没有辣皮子可以用干辣椒或线椒代替。