临近过年，大家都在准备年货，年货中最不能少的就是肉了，特别是猪肉。猪全身都是宝，连骨头都非常的美味又好吃，特别是猪排骨。排骨含丰富的蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。而且排骨有很高的营养价值，一般我们的家常做法就是炖排骨汤，红烧排骨，糖醋排骨。炖汤喝汤汁非常的营养又好喝。

过年的年夜饭上也少不了排骨，但是年夜饭的排骨应该怎么做才好吃呢？其实对于排骨小董最喜欢的就是红烧排骨，红烧排骨是我们日常生活中的一道家常菜。红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，而且色泽金红。一般人都可食用。

而且红烧排骨颜色红亮，寓意红红火火是过年时年夜饭上必不可少的一道寓意丰富健康又美味的。今天小董就给大家分享这一道年夜餐桌上必备的这道红烧排骨，喜欢的朋友可以试着在家做。

——【红烧排骨】——

【主要食材】：排骨，葱，姜，香叶，八角，

【配料】：生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉

【具体制作步骤】：

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，然后在排骨中加入适量的淀粉，均匀揉搓一下，然后再清洗干净备用，锅中加凉水，将排骨凉水下锅，放葱段，姜片，大火烧开后撇去表面浮末，焯水一分钟捞出来，再过一遍凉水，冲去表面杂质，控干水分备用

2、大葱切段，姜切成丝，盛入碗中，再准备香叶，八角

3、锅中倒入油，凉油下入冰糖，小伙慢慢炒，排骨上色用冰糖效果更好，炒出枣红色后放入排骨，快速翻炒均匀上色，然后放入葱姜，香油八角煸炒一下，加入清水，没过排骨即可，

4、下面我们调一下味加生抽，老抽，料酒，再加盐，十三香，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开，再转中火继续炖30分钟左右，时间到了打开盖子，这时汤汁已经变少，然后改大火收一下汁，出锅前撒点白芝麻即可出锅装盘

这样一道简单家常，好吃又营养的红烧排骨就做好了，排骨这样做色泽红亮，肉质嫩滑不柴，真的太香了，喜欢的朋友可以试一试，喜欢我的视频欢迎大家关注，感谢大家支持

【烹饪小贴士】：

1、排骨可以先加入适量的清水清洗干净，然后再加入适量的淀粉，揉搓清洗，这样可以有效去除血水和杂质，更加干净 。

2、排骨一定要清洗干净，然后再焯一遍水，然后捞出表面的浮沫和杂质，再过一遍凉水，这样肉质更加紧实，而且吃起来更加健康美味

3、炒糖色的时候一定要用小火慢炒，这样炒出来的糖色非常的漂亮，而且一定要用冰糖，冰糖上色效果要好一些