很多人都爱吃大虾吧，它的营养丰富，味道鲜美，就是价格有点贵，有条件的话尽量多给孩子吃。平时吃大虾，首先要做的就是挑虾线，不管是冻虾还是活虾，都建议挑一下，更干净。
挑虾线，大家平时用什么办法呢？估计很多人都是用牙签，从虾背上挑出来，这个方法虽然简单，但效率比较低，熟练点的半分钟能挑一个，如果没挑过，估计得一分钟，有没有又快又简单的方法呢？
今天我就和大家分享一个挑虾线的方法，非常简单，用一根吸管就行了，5秒一个，你说快不快？喜欢吃虾的朋友快跟我学一下吧。
【吸管巧去虾线】
1、虾线是大虾的肠子，是排泄器官，里面有很多脏东西、细菌等，一定要去除，这样比较卫生，而且能减小大虾的腥味。
2、准备一个粗吸管，就是平时喝奶茶的吸管，用简单剪成5厘米的小段，一端斜着剪成尖尖的，这样才方便操作。
3、拿一只大虾，用尖尖的那一头，注意是开口朝下，从虾头和虾身的连接部位插进去，尽量插深一点，然后把吸管的另一端，往虾头方向撬，把虾脑给挖出来。
4、抽出吸管，用手拽住虾脑轻轻一拉，虾线就出来了，简单吧！因为虾脑这个部位有虾胃，而虾胃就连接着虾的肠子，也就是虾线，所以能轻松地把虾线拽出来。
5、这个方法还去除了不能吃的虾脑、虾胃等器官，更加干净卫生。虾头部位含有很多的重金属，会影响我们的健康，最好不要吃。
这个方法大家学会了吗？大虾怎么吃呢？如果想吃原汁原味的大虾，就应该做【水煮虾】。
水煮虾做法简单，但也不是直接水煮那么简单，很多人做的虾腥味重，肉质老，都是没掌握正确的做法，下面我就和大家分享正确做法。
【水煮虾】
准备大虾、花椒、大葱、生姜、食盐、料酒、香醋。
1、先用上面的方法去除大虾的虾线，用剪刀剪掉虾枪、虾须，用清水冲洗干净，沥干水分。切一些葱段、姜片。
2、准备一锅清水，加入葱段、姜片、花椒，再加一勺料酒，大火加热，当锅底开始冒小泡泡时，倒入大虾，不用盖锅盖，煮一会儿。
3、当大虾颜色变红，虾身变得弯曲后，大虾就熟了，不要再煮了，不然虾肉就变老了。
4、准备一盆冰水，最好是带冰块，把煮好的大虾放进去泡5分钟，捞出沥干水分。用冰水浸泡的虾肉更加紧实Q弹，口感更好。
5、切一些姜末，加生抽、香醋拌匀，就可以蘸着虾肉吃了，原汁原味，相当鲜美。
